Польза и вред соевого молока и как его правильно применить

Человек, заинтересованный здоровым питанием, рано или поздно приходит к мысли о частичной замене пищи животной на растительную. Чем привлекательно соевое молоко, в чем его польза и вред? Это топовый продукт для приверженцев ЗОЖ, спортсменов, вегетарианцев, сыроедов и просто людей, заботящихся о своем самочувствии.

В чем польза соевого молока

Молоко из сои названо так из-за сходства с молоком животных. Оно белого цвета, жидкой консистенции, приятно на вкус и имеет едва уловимый сладковатый аромат. Так ли оно полезно, и можно ли заменить продукт животного происхождения растительным молоком? Однозначно да, хотя бы по причине отсутствия лактозы. Людям с непереносимостью этого компонента, но любящим молочные продукты, соевый напиток успешно его заменит.

Второй плюс – содержание растительной клетчатки. Это вещество действует как щетка, выметающая из организма все вредные скопления. Тем, кто хочет наладить пищеварение, соевое молоко в этом поможет. Оно благотворно влияет на деятельность кишечника.

Третий момент: в соевом молоке много микро- и макроэлементов. Факт, что растительный кальций усваивается быстрее животного. Также молоко незаменимо для тех, кто сидит на диете: продукт низкокалориен. Соевый белок легко усваивается.

И еще в вопросе пользы есть этическая сторона: люди, которые намерены беречь окружающую среду, которые не хотят поддерживать индустрию, в которой жестоко обращаются с животными, могут уверенно переходить на рацион, в котором предпочтение отдается соевому молоку. К тому же не секрет, что в молоке, которое нам предлагают в супермаркетах, зачастую содержатся химические вещества. А гормоны, которыми недобросовестные производители накачивают коров для их роста, остаются в молоке и отрицательно влияют на здоровье.

Состав

Теперь подробнее о том, что содержит в себе растительный нектар. Молоко богато белком, на 100 г содержится от 0,8 до 3,8 г белка. Жиры – от 0,3 до 1,8 г, углеводы — 7—8 г. Калорийность низкая: в стакане молока около 100 калорий, если точнее, на 100 грамм 54 ккал.

Молоко из сои содержит незаменимые аминокислоты. Это важно для вегетарианцев, которым нужно восполнять необходимые организму вещества. Также в молоке есть ненасыщенные жирные кислоты. Это его преимущество перед коровьим молоком. Оно безопасно для людей, страдающих ожирением, атеросклерозом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Витамины и минералы в соевом молоке:

1. Витамины группы В (В1, В5, В6, В9 и В12), Е, К, D.
2. Ретинол, аскорбиновая кислота.
3. Фитоэстрогены.
4. Микроэлементы: цинк, селен, железо, магний, натрий, кальций (в небольших количествах).
5. Лецитин.

Стакан соевого молока покрывает 30 % суточной нормы рибофлавина для взрослого здорового человека, до 25 % – нормы кальция, до 50 % – витамина D. Неудивительно, что молоко оказывает омолаживающее действие, стимулирует работу нервной системы и головного мозга, помогает восстанавливаться клеткам печени.

Совет! Соевое молоко можно применять в косметических целях. Из него получаются питательные маски и кремы для лица, шеи, рук.

Вред

Однозначного ответа об опасности соевого молока пока не найдено. Диетологи склоняются к мнению, что избыточное потребление сои может угнетать эндокринную систему и вызывать болезни щитовидной железы. Также продукт может навредить из-за содержания фитоэстрогенов (аналогов женских половых гормонов). Излишняя концентрация вещества негативно сказывается на росте эстрогензависимых опухолей, поражающих женские (а иногда и мужские) половые органы.

Фитиновая кислота, содержащаяся в продукте, связывает минеральные вещества и препятствует их усвоению – прежде всего, речь идет о кальции. Поэтому на производстве соевое молоко дополнительно обогащают кальцием. Однако это не значит, что весь кальций хорошо усвоится в организме. И все же лучше отдать предпочтение растительному молоку, так как среди диетологов есть мнение, что животного происхождения молочные продукты не питают организм кальцием, а только вымывают его из костей.

На сою возможны аллергические реакции. Журнал «Пользатеево» рекомендует отказаться от продукции, на которой есть надпись «ГМО». На полях, где выращивается генномодифицированная соя, не слышно жужжания насекомых, даже птицы там не живут. Это наводит на мысль, что ГМО противоестественно и может причинить непоправимый вред.

Соевое молоко и болезни

Соевая диета успешно применяется в лечении диабета на ранних стадиях. Благодаря клетчатке, пектину и растительному клею в кишечнике образуется гель, который замедляет поступление сахара в кровь, инсулин успевает вырабатываться, и пациент начинает выздоравливать. Белковая диета помогает восстановить функцию поджелудочной железы, поэтому соевый напиток может употребляться при панкреатите.

Соя низкокалорийна, не перегружает поджелудочную железу, хорошо переваривается, в отличие от молока животных, которое может вызывать вздутие живота, метеоризм и другие расстройства кишечника. Для печени соевое молоко чрезвычайно полезно по причине содержания в нем лецитина. При его регулярном употреблении улучшается синтез белков. Стоит отметить общеукрепляющее действие, очищение организма, поддержку иммунитета.

Если вы болеете, то ни в коем случае не занимайтесь самолечением! Каким бы ни был полезным любой продукт, он может помочь, если применять его в комплексной терапии. Основное лечение доверьте вашему врачу. Не снижайте дозировку лекарств, просто включите растительный напиток в рацион после консультации с доктором.

Резюме. Кому можно и нужно пить соевое молоко:

• здоровым женщинам и мужчинам в умеренных количествах;
• женщинам в период менопаузы (фитоэстрогены сглаживают симптомы климакса);
• всем, кто хочет предотвратить ожирение, ишемическую болезнь сердца, остеопороз;
• здоровым и больным людям для профилактики и помощи в лечении диабета, болезней печени и поджелудочной железы.

Кому противопоказано соевое молоко:

• детям любого возраста;
• людям, склонным к образованию эстрогензависимых опухолей;
• людям, имеющим проблемы с щитовидной железой;
• беременным и кормящим женщинам.

Применение и рецепты

Из соевого молока делается кефир и йогурт. На его основе производят молочные коктейли с добавками из ягод и фруктов. Иногда в магазине можно встретить обогащенный микроэлементами соевый напиток (чаще кальцием, витаминами). Самый популярный продукт из соевого молока – сыр (творог) тофу, который широко применяется в восточной кухне (японской).

Совет! Выпивайте не более одного стакана молока в сутки. Это норма потребления для здорового человека.

Из соевой жидкости получаются вкусные соусы и супы. На таком молоке можно варить кашу, заводить тесто для выпечки. Молоко добавляют в чай, кофе, какао. На его основе готовятся десерты.

Рисовый пудинг с соевым молоком

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 1 стакан сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 стакана соевого молока;
• 4 яйца;
• цукаты, изюм, ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Промытый рис засыпать в кипящую воду и проварить 10 минут. Переложить крупу в дуршлаг и дать стечь воде. Проварить еще 15 минут в горячем соевом молоке, снять с огня. Пока рис охлаждается, растереть желтки яиц и сахар (можно с ванилином), белки круто взбить. Смешать рис, желтки, цукаты, изюм, масло. Последними добавить белки. Все перемешать.

Затем приготовить форму для запекания: смазать маслом и посыпать панировкой. Тесто для пудинга залить в емкость и поместить в духовку. Пудинг выпекается при средней температуре. Через 30—40 минут выключить духовку и оставить пудинг томиться в остывающей духовке. Через час можно угощаться. Добавьте к десерту ягодный или фруктовый соус, шоколад, орехи.

Молоко из сои может как принести пользу, так и навредить. Советуйтесь с диетологами и лечащими врачами, слушайте свой организм. Доброго здоровья!