Польза и вред натурального зефира для организма

Диетологами и врачами польза зефира под сомнение не ставится, но только в том случае, если речь идет о натуральном продукте. Сегодня этот вкусный и даже целебный десерт мало кто готовит самостоятельно, ведь проще купить уже готовое лакомство. Многие люди даже не читают, что входит в состав магазинной продукции, а потом удивляются появлению признаков аллергии, кариеса, кишечных расстройств. Правильно приготовленное или выбранное с учетом всех нюансов блюдо никогда не приведет к таким последствиям. Оно одинаково безопасно для детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей.

Состав и полезные свойства

Правило, что все вкусное вредно для здоровья, не действует, когда речь заходит о зефире. По классическому рецепту, в него входят фруктовое пюре, яичный белок, немного сахара и натуральный загуститель.

Для создания нужной консистенции могут использоваться несколько веществ, каждый со своими полезными свойствами:

• Агар-агар. Его добывают из морских водорослей, поэтому десерт обогатится йодом и селеном, которые снижают риск онкологии, нормализуют работу щитовидной железы, благоприятно влияют на состояние кожи.

Совет
Натуральный зефир является самое подходящее лакомство для людей на диете. В нем нет жира, он не способствует набору веса, при этом утоляет потребность в сладком и поднимает настроение. Конечно, как и любым продуктом, им нельзя злоупотреблять, иначе последствия будут не самыми приятными.

• Пектин. Он содержит много клетчатки, стимулирующей работу кишечника, а также химические соединения, ускоряющие выведение из организма шлаков и токсинов. Это приводит к укреплению иммунитета и помогает предупредить развитие язвенных образований на слизистой органов пищеварения.
• Желатин.Такой доступный и хорошо знакомый загуститель ускоряет восстановление суставов после травм, стимулирует работу пищеварительной системы, повышает прочность ногтей и волос.

Многочисленные исследования доказали, то регулярное употребление зефира на основе натуральных ингредиентов положительно влияет на здоровье человека:

1. Снижается вероятность кариеса и других заболеваний зубов за счет присутствия антиоксидантов.
2. Аромат продукта и бром в его составе снижают возбудимость, действуя как натуральное успокоительное средство.
3. Стенки сосудов становятся более эластичными, улучшается состав крови.
4. Углеводы стимулируют выработку серотонина, помогая снять симптомы депрессии и просто улучшить настроение.
5. Педиатры рекомендуют включать домашний зефир в рацион детей старше 3 лет. Десерт стимулирует мозговую деятельность, улучшают концентрацию.
6. Мало кто знает, что зефир может справиться с болью в горле. В нем есть флавоноиды, которые смягчают кашель и уменьшают воспаление.

Диетологи не устают повторять, что польза и вред зефира для организма полностью зависят от того, насколько правильно подобраны его ингредиенты. Не стоит возлагать такие же надежды на магазинную продукцию. Со всеми пищевыми добавками, она, в лучшем случае, окажется относительно безопасной для здоровья.

Потенциальный вред

Зефир может оказать и негативное воздействие на человека. Этого не случится, если есть только натуральный зефир, не более 1 штуки в день и, желательно, до четырех часов вечера.

От зефира придется отказаться при склонности к аллергии на фрукты другие компоненты продукта, диабете и ожирении. В последнем случае сахар в составе зефира иногда заменяют фруктозой.

Как правильно выбрать

Когда нет времени или желания заниматься приготовлением десерта, его можно купить. Чтобы не переживать за потенциальную опасность продукта, нужно обратить внимание на следующее:

1. Предпочтение следует отдавать классическому зефиру белого цвета. Красители могут испортить вкус и качество.
2. Практически любая другая глазурь, как правило, содержит множество заменителей и добавок, что не принесет пользы. Если же зефир облачен в натуральную шоколадную одежку, стоит помнить, что какао-масло — довольно сильный аллерген и калорийно.
3. Коробка без прозрачной вставки не даст оценить внешний вид и консистенцию десерта — недобросовестный производитель может этим воспользоваться, чтобы продать низкопробный продукт.
4. Если цвет сладости не молочно-белый, а серый, это указывает на содержание уксуса или сухих сливок. И то, и другое может негативно сказаться на здоровье. Когда сливки еще и просроченные, в них активно размножаются бактерии, способные вызвать сильное расстройство желудка.
5. Любители зефира в шоколаде должны помнить, что, если глазурь не блестит, то она была приготовлена из сои и жиров.

Перед тем, как покупать зефир, на него следует слегка надавить пальцем. Поверхность свежего изделия быстро выправится, и на ней не останется вмятин и других следов.

Рецепт настоящего зефира

Вкусный и полезный десерт можно запросто приготовить в домашних условиях. Его польза будет неспопоставима с магазинным лакомством.

• На 300 г яблок берем 2 яичных белка, по 2 столовых ложки агар-агара и сахара.
• Фрукты очищаем от семян и кожуры, запекаем.
• Доводим до состояния пюре с помощью блендера и добавляем сахар. Один белок отдельно взбиваем миксером в плотную пену и добавляем туда же.
• В отдельной кастрюльке смешиваем 100 мл воды с двумя ложками агар-агара (без горки) и варим в течение 5 минут на слабом огне.
• Взбиваем еще одно яйцо, вливаем во фруктовое пюре. Затем аккуратно вводим еще теплый агар-агар. Вымешиваем массу, пока она не станет пышной.
• Набираем в кулинарный шприц и выдавливаем на пищевую пленку. Десерт должен просохнуть, для чего оставляем его в таком состоянии на сутки.

Домашний зефир не обязательно употреблять в чистом виде. Продукт прекрасно сочетается с орехами, кусочками фруктов, ягодами. В зимние месяцы в него можно добавлять сухофрукты и варенье (в небольшом количестве). Правда, все перечисленные добавки повышают не только пользу блюда, но и его калорийность. Это следует учитывать, если хочется избавиться от лишнего веса.