Сухофрукты – польза и вред для организма

Человек не может оставаться здоровым, если в его организме не хватает даже одного витамина. Чтобы восполнить недостаток, нужно начать употреблять продукты, которые содержат необходимые элементы. Правда, сейчас люди больше склоняются в сторону употребления витаминов из аптеки. Ведь, казалось бы, в них содержатся только полезные элементы. Но обычно состав таблеток разбавлен вспомогательными веществами. Тогда стоит есть больше свежих фруктов и орехов? С ними тоже все не так просто – при хранении они постепенно теряют витамины и минералы. Остается только один вариант – сухофрукты. Их польза и вред определяются способом приготовления. Разберемся, как именно продукт влияет на организм человека.

Виды сухофруктов

Выбор сухофруктов достаточно широк. И речь идет не только о том, что засушивают таким образом огромное количество видов – даже технология приготовления одних и тех же фруктов может значительно отличаться.

Различия начинаются уже на этапе подготовки сырья к обработке:

фрукты могут сушить целыми, оставляя внутри них косточки;
могут и аккуратно удалить косточку, сохраняя целостность плода;
часто для удаления сердцевины фрукты делят пополам и обрабатывают в таком виде;
их могут разрезать на маленькие кусочки для более удобного употребления.

Есть и разные способы сушки.

На солнце (естественный способ). В таких продуктах остается меньше влаги, и они получаются более жесткими.
В промышленности используются специальные дегидраторы и сушилки. При их использовании проще контролировать результат.

Те сушеные фрукты, которые продаются в фасованном виде в супермаркетах, чаще всего обрабатывают химическими веществами. Так они дольше сохраняют привлекательный вид и не плесневеют. Обычно для обработки используют диоксид серы, который довольно вреден. А некоторые производители применяют самые разные вещества, в том числе ядовитые средства для очищения фруктов.

Польза сухофруктов

Польза сухофруктов объясняется тем, что в них содержится очень мало воды. Из-за этого концентрация всех остальных веществ (в том числе витаминов и минералов) повышается. По этой же причине они такие сладкие – в них очень много глюкозы и фруктозы.

Но больше всего, конечно, витаминов – особенно А, Р и группы В (среди которых пиридоксин, никотиновая кислота и рибофлавин). Разнообразны и минералы в составе – железо, натрий, магний, кальций, фосфор и калий, йод. Но запас витамина С с помощью сушеных фруктов восстановить не получится – из-за удаления воды и обработки химическими веществами это соединение разрушается.

Первые изменения, которые вы заметите после регулярного употребления сухофруктов – улучшение внешнего вида. Цвет лица станет более здоровым, исчезнут проблемы с кожей, укрепятся волосы и ногти. А все из-за того, что перечисленные проблемы сигнализируют о разных болезнях.

Благодаря клетчатке в составе сушеные фрукты помогут наладить работу желудочно-кишечного тракта. В частности они необходимы при расстройстве желудка.
Также сухофрукты нужно употреблять тем, кто страдает от болезней сердца.
Проблемы со щитовидной железой тоже помогут решить сухофрукты (конечно, не в качестве основного лекарства, а как дополнение).
В составе этих продуктов немало железа, поэтому они полезны при пониженном гемоглобине.
Раздражительность и подверженность стрессу говорят о недостатке витаминов. Так что не спешите хвататься за успокоительные – вполне возможно, что проблему решит и горсть кураги.
И напротив – обычная слабость, которую многие поспешно принимают за депрессию, тоже может быть следствием малого количества витаминов (особенно если такое состояние возникает зимой или весной). Бороться с этим тоже помогут сушеные фрукты.

Самые популярные сухофрукты

Теперь рассмотрим сушеные фрукты, которые чаще встречаются на прилавках, чтобы понять, какие из них наиболее полезны в конкретных случаях.

Сушеные яблоки (их чаще всего используют для приготовления компота) полезны для печени и почек. Также они важны для щитовидной железы.
Груши (тоже вкуснее всего в компоте) помогут очистить организм от вредных веществ.
Изюм. Он необходим тем, у кого понижен гемоглобин. Также он поможет при проблемах с сердцем, повышенном или пониженном давлении. Полезен он и для желудка. Также его стоит употреблять при болезнях почек. Это слабое мочегонное средство. А если у кормящей матери мало молока, то и здесь на помощь придет изюм.
Чернослив наиболее известен в качестве слабительного.
Курага обязательно должна быть в рационе людей со слабым зрением. Также она полезна для сердца – в ней очень много фосфора.
Для зрения полезна и сушеная черника.
Инжир пригодится людям с заболеваниями щитовидной железы. А еще это бесценный сухофрукт для школьников и студентов – он помогает справиться с нервным напряжением и повышает умственную активность. Его даже можно назвать природным энергетиком – он неплохо бодрит.
Финики – еще один продукт, который поможет взбодриться. А еще их можно есть при головных болях – это куда полезнее таблеток.
В ананасе много клетчатки. Этот сухофрукт заинтересует худеющих.
Банановые чипсы полезны зимой и весной – это одно из лучших средств для борьбы с плохим настроением и слабостью.
Напиток из сушеного шиповника поможет укрепить иммунитет. И если вы уже простудились, эти ягоды ускорят выздоровление. Также шиповник поможет снизить повышенное давление.
Сушеная клюква необходима для укрепления зубов. Благодаря ей можно не бояться появления кариеса.
Барбарис способствует выведению желчи.

Вред сухофруктов

Список полезных свойств сухофруктов внушителен. Но при этом и они могут приносить вред.

Во-первых, как было сказано ранее, после удаления воды из плодов концентрация прочих веществ в их составе повышается. Поэтому при употреблении сушеных фруктов важно соблюдать меру. Ведь избыток витаминов опасен так же, как их недостаток. Самое безобидное, что может случиться, – появится аллергия, которая пройдет после отказа от вызвавших ее продуктов. Но могут развиться и некоторые болезни.
Во-вторых, еще одна опасность тоже связана с повышенным содержанием некоторых веществ. Но особенно это опасно для диабетиков. В составе сухофруктов много глюкозы и фруктозы.
В-третьих, причиной вреда от сушеных фруктов может стать технология их приготовления. Фрукты не только для супермаркета, но и для рынка обрабатывают химическими веществами. Хотите быть уверенными в безопасности сухофруктов – заготавливайте их сами. Если такой возможности нет, то обязательно замачивайте купленные продукты в воде на несколько часов. Также нейтрализовать вредные вещества поможет кефир.

Совет
Если вы диабетик или просто боитесь последствий из-за высокой концентрации витаминов в сухофруктах, то не спешите отказываться от них. Компот из этих продуктов безопасен и не менее полезен.

Как выбрать сухофрукты?

Чтобы сушеные фрукты были максимально полезны для организма, они должны соответствовать определенным стандартом. Так что, выбирая фрукты, обращайте внимание на их внешний вид.

Фрукты не должны быть яркими. Например, самая привлекательная курага на прилавке – ярко-оранжевая. Но ее брать не стоит. Эти плоды точно обрабатывали вредными веществами. Также она должна быть матовой – блеск говорит о дополнительной обработке. Хорошая курага должна иметь темноватый цвет. Идеально окрашенный изюм тоже не лучший выбор. Цвета на нем должны быть неравномерными.
Также об использовании химии говорит и степень жесткости фруктов. Если они слишком мягкие, значит, их просушили неправильно. Но и слишком жесткие говорят о нарушении на производстве и дополнительной обработке. Идеальные плоды должны быть слегка мягкими, но не слипаться друг с другом.

Как высушить фрукты самостоятельно?

Если найти качественные сухофрукты не удалось, попробуйте сделать их самостоятельно. В первую очередь нужно перебрать плоды и убрать все поврежденные. Оставшиеся фрукты или ягоды тщательно промойте. Затем разрежьте их (а можно и оставить целыми). Замочите их в солевом растворе – на литр воды нужно двадцать граммов соли. Это альтернатива опасным химическим веществам для защиты плодов от плесени.

Далее разложите на солнце ткань и распределите на ней плоды тонким слоем. Крупные плоды должны находиться прямо под солнцем, а вот ягоды – в тени. На ночь заносите их в помещение. Фрукты будут сушиться не более пяти дней.

Или можно воспользоваться духовкой – нагрейте ее до семидесяти градусов, поместите фрукты внутрь на 12 часов, оставив дверцу открытой.

Вывод

Лучший способ поддержать здоровье – употреблять не витамины и даже не свежие фрукты, а сухофрукты. Благодаря удалению из них влаги концентрация витаминов и минералов в плодах повышается. К тому же, все эти полезные вещества надолго сохраняются в сушеных фруктах (а вот в свежих их доля постепенно снижается).

Эти продукты улучшат пищеварение, работу сердца и будут полезны при лечении щитовидной железы. Их можно как покупать, так и готовить самостоятельно.