Польза и вред мяса из сои

Соевое мясо по питательной ценности не уступает говядине. Пользу и вред мяса из сои обуславливают питательные вещества, которые входят в его состав.

Польза

Натуральное соевое мясо — продукт диетический, наполовину состоящий из легкоусвояемого растительного белка. Именно по этой причине оно является незаменимым для людей, страдающих от аллергии на белки животного происхождения.

Полезные свойства:

Низкокалорийный, питательный, подходит людям с избыточной массой тела, так как помогает снизить вес.
Сжигает жир благодаря значительному количеству лецитина в составе.
Насыщает организм аминокислотами, использующимися для построения новых клеток. Подобное свойство особенно значимо для людей, в рационе которых недостаточно животного белка.
Регулярное употребление соевого мяса снижает вероятность возникновения заболеваний сосудов и сердца.
Способствует сохранению молодости, замедляет старение организма.
Препятствует формированию злокачественных опухолей, отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Применяется при лечении остеопороза, укрепляет костную систему.
Улучшает память и внимание, активизирует работу мозга.
Не содержит насыщенных жиров и холестерина.

Основное полезное свойство соевого мяса — насыщение организма высококачественным белком растительного происхождения, источником незаменимых аминокислот.

Вред

Соя имеет в своем составе фитоэстрогены, которые по своей структуре похожи на половые гормоны женщин. Поэтому излишнее увлечение соевым мясом будет иметь в некоторых случаях отрицательные последствия:

у подростков и детей нарушается гормональный фон, что влияет на половое созревание, иногда дети просто перестают расти;
у мужчин снижается либидо, ухудшается потенция, затормаживается рост мышц;
отрицательно влияет на беременных: возможно формирование патологий у плода;
в рационе кормящей женщины провоцирует задержку роста и развития у малыша.

Важно!
По большей части, соя, производимая в мире, является генномодифицированной. Влияние на человеческий организм подобных продуктов до конца не изучено.
Состав
Элементы, входящие в состав мяса из сои:
жиры;
белки;
углеводы;
витамины (РР, Е, В1, В2, В6, В9, А);
микроэлементы (железо, марганец, магний, цинк);
макроэлементы (натрий, фосфор, кальций, калий);
фитиновые кислоты;
лецитин;
холин;
полиненасыщенные жирные кислоты;
пищевые волокна.
Продукт содержит протеины, которые необходимы для обновления клеток и обеспечения организма энергией. Калорийность 100 граммов составляет 250—300 ккал.
Противопоказания
Нельзя есть соевое мясо, если имеются проблемы со здоровьем:
гепатит, цирроз и другие хронические недуги печени;
почечная недостаточность;
мочекаменная болезнь;
злокачественные опухоли (рак яичников, груди), которые зависят от уровня гормонов;
патологии щитовидной железы;
аллергия на сою.
Соевое мясо следует исключить из детского и подросткового рациона. Его нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам. Для спортсменов подобный продукт также не подойдет.
Для женщин
Изофлавоны, содержащиеся в мясе из сои, делают менструальный цикл длиннее, так как они снижают количество гормональных выбросов. Тем самым снижается вероятность возникновения рака груди.
Фитоэстрогены помогают безболезненно преодолеть климактерический период. Являясь подобием эстрогена, они восполняют дефицит половых гормонов у женщин, что облегчает состояние во время приливов. Соевое мясо также содержит кальций, что обеспечивает защиту от развития остеопороза при климаксе.
При диабете
Мясо из сои помогает диабетикам восстановить метаболизм в организме. Для питания следует выбирать качественный продукт, в состав которого входит исключительно соевая мука и вода.
При панкреатите
Панкреатит исключает употребление соевого мяса при остром течении болезни. Позже, когда болевой синдром пропадет, во время стойкой ремиссии продукт будет полезен, так как имеет в составе мало жиров в сочетании с высокой энергетической ценностью.
Как применять
Одним из главных преимуществ служит быстрота приготовления блюд из соевого мяса, при этом особенных знаний не требуется. Сухое мясо из сои есть нельзя, перед употреблением в пищу его следует сварить или замочить. Готовить можно по классическим рецептам: запекать, тушить, мариновать, жарить.
Секреты приготовления:
Чтобы удалить специфический запах, обдайте продукт кипятком и промойте проточной водой несколько раз.
Замачивать перед приготовлением можно не только в обычной воде, но и в бульонах, маринадах.
Время замачивания указывается производителем на упаковке и составляет от 10 до 30 минут.
Воздушная, волокнистая структура не меняется. Приготовление котлет не потребует добавления сухарей или хлеба для дополнительного смягчения.
Превосходно сочетаются с соевым мясом чеснок, базилик, тимьян, красный перец, имбирь. Они придают неповторимый аромат и усиливают вкус.
Если добавить морковь, то вкус блюда будет напоминать жареные грибы.
Помидоры, добавленные в процессе приготовления, сделают соевый продукт неотличимым по вкусу от настоящего мяса.
Совет:
Журнал «Пользатеево» рекомендует не употреблять мясо из сои каждый день. Оно не может служить единственным источником питательных элементов, так как имеет противопоказания. Для здоровых мужчин будут полезны 100 г один раз в неделю, для женщин — 100 г три раза в неделю.
Чтобы сбросить лишний вес, блюда из соевого мяса нужно есть не позже, чем за четыре часа до сна и не чаще трех раз в неделю.
Как выбрать
Стоимость фуражного и генномодифицированного соевого сырья невелика, по этой причине производители не стремятся делать мясо из натуральной сои.
Тонкости выбора качественного продукта:
Надпись на упаковке о том, что продукт изготовлен из обезжиренной соевой муки, означает невысокую пищевую ценность. Лучше предпочесть пачку с надписью «соевый концентрат». Здесь в 100 граммах будет содержаться 30 % растительных жиров и 48 г белков.
Имеющиеся в составе гидроксид кальция и хлоридные усилители вкуса могут вызвать аллергию.
Любая из пищевых добавок может причинить вред здоровью, поэтому при покупке следует предпочесть невзрачное на вид соевое мясо, с минимумом ингредиентов.
Сухой продукт может сохранять свои свойства около года, приготовленный нужно употребить в течение 72 часов.
Отрицательное действие на организм соевого мяса наблюдается при употреблении генномодифицированного продукта, однообразном рационе, игнорировании противопоказаний. В других случаях продукт приносит исключительно пользу.