Польза или вред газированной воды — споры специалистов

По статистике, в США в год население выпивает по 180 л газированной воды на человека, в России — по 50 л, в Китае — всего по 20 л. Сладкая, несладкая, минеральная — газированная вода хорошо утоляет жажду, радует вкусом, лечит. Но как у любой медали есть две стороны, так у любого продукта и напитка есть польза и вред для здоровья человека.

Состав и свойства

Состав несладкой газированной воды, полученной искусственным путем, прост: вода и углекислота. В природе встречается газированная минеральная вода с небольшим количеством углекислого газа в составе, но хранится она короткий промежуток времени, применяется только в лечебных целях.

Природная минеральная вода содержит углекислый газ, но он быстро улетучивается, а вода теряет некоторые свойства. Поэтому еще в XVIII веке были предприняты попытки газировать минеральную воду искусственным путем. Первый сатуратор — аппарат для насыщения воды углекислотой — появился в 1770 году. В дальнейшем на его основе была сконструирована промышленная установка.

Постепенно стали газировать не только минеральную, но и обычную воду, готовить на ее основе сладкие напитки. Есть три степени насыщения воды углекислотой для питьевых целей:

слабогазированная 0,3 %;
среднегазированная — до 0,4 %;
сильногазированная — свыше 0,4 %.

Сильногазированную воду не рекомендуют пить людям с заболеваниями желудка. Она раздражает слизистую оболочку из-за содержания большого количества углекислоты, повышает кислотность. Однако, по санитарным нормам, подсоленная газированная вода полагается рабочим «горячих» цехов литейного, металлургического производства. Она восстанавливает водно-солевой обмен в организме, который нарушается из-за воздействия высоких температур.

Газированную воду могут получать, используя не только углекислоту, но и кислоту с содой, кислород, углекислоту с закисью азота.

Польза

Бальнеологические курорты с давних времен лечили дворян природной минеральной водой. На воды отправлялись целыми семьями, проводили на курортах все лето. Пили полезную водичку, поправляли здоровье, общались. Газированная минеральная вода давно изучается врачами, учеными, доказан ее терапевтический эффект в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря, почек.

Состав природной минеральной воды отличается по степени минерализации, в зависимости от процента содержания микроэлементов и минералов различают:

столовую;
столово-лечебную;
лечебную воду.

Кроме питьевых целей природная минеральная газированная вода из горячих источников широко используется для лечебных ванн, купания. Но из-за того, что углекислый газ быстро улетучивается, минеральную воду стали газировать искусственно и для лечебных целей.

Слабо- и среднегазированная минеральная вода хорошо утоляет жажду, насыщает организм полезными веществами, нормализует кислотно-щелочной баланс, улучшает пищеварение, повышает тонус организма.

Совет!
Журнал «Пользатеево» обращает внимание читателей: курс лечения минеральной водой, дозировку, тип воды, ее температуру может назначить только врач. Самолечение недопустимо!

Вред

Обычная очищенная, отфильтрованная газированная вода никакой пользы кроме утоления жажды не приносит. Любимый напиток советских людей — ситро: лимонад, дюшес, «Буратино», «Байкал», другие сладкие газированные напитки изготавливали на основе натурального сырья с применением натуральных красителей.

Современные технологии сделали сладкую газировку довольно вредным для здоровья напитком. Искусственные красители, эссенции, подсластители, консерванты, другие химические вещества в ее составе могут вызвать обострение хронических заболеваний, аллергическую реакцию. Особенно это касается детей. Веселая реклама, красивые наклейки, сладость, аромат, низкая цена привлекают ребенка, побуждают выпить «колючую» газировку. Но учеными уже доказано, что некоторые газированные напитки, в состав которых, например, входит кофеин, вызывают привыкание, побуждают пить все большее ее количество.

Вред от злоупотребления газированной водой может выражаться:

во вздутии живота, метеоризме;
кариесе;
гастрите;
аллергических реакциях;
наборе лишнего веса;
сахарном диабете;
нарушении обмена веществ.

Умеренное потребление газированной воды безвредно, при условии ее высокого качества.

Газированная вода при заболеваниях ЖКТ

Панкреатит

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Может быть острым и хроническим. В период обострения к выбору продуктов и воды нужно подходить с большой осторожностью. Поджелудочную железу лечат голодом, но нужно пить качественную воду в достаточном количестве. Минеральные воды, добытые с глубоких подземных горизонтов, обогащены ценными веществами, имеют целебные свойства. Это Ессентуки, Нарзан, Боржоми. Их можно пить при панкреатите, но по согласованию с лечащим врачом.

Сахарный диабет

При сахарном диабете запрещены сладкие газированные напитки с натуральным сахаром. Синтетические подсластители могут тоже принести вред. Больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять минеральную воду без газа или выпускать газ перед употреблением.

Холецистит

Холецистит — заболевание желчного пузыря воспалительного характера. Может быть вызван застоем желчи, камнями в желчном пузыре. Острая форма холецистита чаще всего заканчивается операцией по удалению желчного пузыря. Хронический холецистит лечится медикаментозно, при этом обязательно диетическое питание. Противопоказаны острые, соленые, копченые, жирные блюда. Успешно применяются отвары трав, минеральная газированная вода природного происхождения.

Применение

Газированная вода используется не только как средство утоления жажды и лечения. Ее успешно применяют в приготовлении некоторых блюд. На основе газировки делают тесто для булочек, кексов, блинчиков, бельгийских вафель, она служит основой маринада для шашлыка, курицы, используется для приготовления домашних напитков, коктейлей, холодных супов.

Рецепты с минеральной водой

Оладьи с начинкой из яблок

Ингредиенты на 4 порции:

3 яблока,
блинная мука — 100 г,
корица — 1 столовая ложка,
сахар 25-50 г (по вкусу),
2 яйца,
газированная вода — 100 мл,
соль на кончике ножа.

Приготовление

Смешать сухие ингредиенты в миске, яйца слегка взбить, перемешать с сухой смесью и водой до однородной массы, оставить на 15 минут. Яблоки порезать на кружочки толщиной 1 см, удалив сердцевину, можно предварительно снять кожуру. Обмакивая в тесто, обжарить яблоки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Убрать излишки масла салфеткой, готовые оладьи посыпать сахарной пудрой.

Свиной шашлык на минеральной воде

Ингредиенты:

1 кг свиной шеи или балыка,
0,5 литра сильногазированной воды,
0,5 кг репчатого лука,
соль, специи по вкусу,
1 столовая ложка растительного масла для обжаривания.

Приготовление:

Мясо хорошо вымыть, нарезать на порционные куски, лук порезать кольцами. В емкости хорошо перемешать мясо с луком и специями, залить газировкой. Оставить мариноваться на несколько часов, можно на ночь. Соль рекомендуется добавлять за полчаса до жарки шашлыка, чтобы сохранить сочность мяса.

Газированная вода очень популярна, без нее не обходится праздничный стол, в жизни человека она прочно и давно заняла свое место. О ее пользе и вреде постоянно и безуспешно спорят специалисты. Но ведь все хорошо в меру. Не стоит злоупотреблять газировкой, даже если она минеральная. Тогда она принесет удовольствие и не навредит.