Какую пользу для здоровья приносит щавель?

Щавель, который не так часто встречается среди листовых растений, может быть источником значительного объема витаминов и минералов, поддерживающих хорошее пищеварение, здоровье глаз и множество других аспектов.

Если вы стремитесь разнообразить ассортимент свежих зелёных овощей на рынке, щавель может оказаться незамеченным, хотя он представляет собой ценное дополнение. Это питательный ингредиент, схожий с шпинатом, также известный под названиями щавель обыкновенный, садовый или шпинатный. Следует обратить внимание на полезные свойства щавеля и возможные способы его применения в кулинарии.

Пищевая ценность щавеля

Содержание питательных веществ может меняться в зависимости от сорта, однако можно уверенно утверждать, что листья щавеля изобилуют фитонутриентами, клетчаткой, а также различными витаминами и минералами. В 100 граммах сырых щавелевых листьев (примерно полстакана) содержится 133% суточной нормы витамина А, 80% витамина С, 30% железа, 26% магния и 21% марганца. Щавель также является источником щавелевой кислоты, которая встречается в многих растениях. Хотя это не вызывает беспокойства у большинства людей, тем, кто имеет историю камней в почках, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом относительно ограничений на продукты с высоким содержанием оксалатов.

Как применить щавель в кулинарии

Щавель можно использовать в блюдах с яйцами, супах, рагу и салатах. В зависимости от разновидности, он может иметь ярко выраженный острый вкус, и некоторые люди добавляют его в настои, маринады и соусы для салатов. Его можно комбинировать с другими видами зелени, чтобы обогатить ароматы ваших любимых овощных угощений.

Полезные свойства щавеля для здоровья

Щавель обладает многими полезными качествами, однако стоит подчеркнуть, что его преимущества в основном обусловлены содержащимися в нём питательными веществами, а не самим растением, поскольку щавель не был предметом глубокого изучения. Вот некоторые потенциальные положительные эффекты щавеля.

Улучшение пищеварения: щавель является прекрасным источником клетчатки, способствующей нормальному стулу и пищеварению. Он может помочь справиться с запорами и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счёт уменьшения уровня холестерина. К тому же, клетчатка помогает ощущать насыщение во время еды. Рекомендуется получать около 25 граммов клетчатки в день для женщин и 36 граммов для мужчин, хотя эти нормы могут варьироваться. 100 граммов щавеля могут содержать до 4 граммов клетчатки. Важно также пить достаточно воды и постепенно увеличивать потребление клетчатки, чтобы организм успел адаптироваться.

Поддержка зрения: щавель, как и морковь, полезен для глаз благодаря высокому содержанию витамина А, который необходим для поддержания здоровья глаз, иммунной системы и репродуктивной функции.

Поддержка иммунной системы: в одной порции щавеля содержится около 80% суточной нормы витамина С, что способствует укреплению иммунитета. Витамин С играет ключевую роль в регенерации тканей и поддержании здоровья органов.