Далеко не все знают, чем полезна кукуруза. А ведь эта культура занимает третье место по популярности среди злаков после пшеницы и риса. Выращивать ее начали несколько тысячелетий назад в Южной Америке. Сейчас она занимает важное место в питании во многих странах.
Состав
Калорийность кукурузы довольно низкая — около 120 кКал на 100 г. При этом она отличается сбалансированным составом, благодаря которому продукт благотворно влияет на организм. Полезные вещества хорошо усваиваются. К наиболее ценным относятся:
- витамины группы B , оказывающие положительное влияние на нервную систему;
- витамин E, помогающий сохранить молодость и улучшить состояние волос и ногтей;
- витамин A, влияющий на остроту зрения;
- макро- и микроэлементы: кальций, магний, фосфор, железо, йод, медь и другие – они нужны для правильной работы организма, так как участвуют в процессах формирования костной ткани и кроветворения, оказывают воздействие на самые разные органы и системы;
- клетчатка, необходимая для очищения организма.
В составе кукурузы много белков, что делает ее ценным пищевым продуктом для вегетарианцев. Белка в ней меньше, чем в мясе, но он лучше усваивается. Есть в продукте полиненасыщенные жирные кислоты, органические поли- и дисахариды, органические кислоты и другие ценные вещества.
Влияние на организм
Польза кукурузы для организма очень велика. Ее рекомендуется включать в рацион благодаря ее замечательным свойствам.
- Кукурузные зерна содержат много клетчатки, которая нужна для очищения кишечника. Она способствует выведению шлаков и прочих вредных соединений и стимулирует работу пищеварительного тракта.
- Витамин A в составе помогает поддерживать остроту зрения.
- В початках присутствуют вещества, благоприятно влияющие на работу сердца и улучшающие состояние сосудов. Так что регулярное присутствие кукурузы в рационе — профилактика инфарктов и инсультов.
- Некоторые элементы, например витамины группы B и магний, нормализуют работу нервной системы. Они помогают снизить раздражительность, повысить сопротивляемость стрессам и депрессивным состояниям.
- Также кукуруза поможет наладить сон. Если есть ее во второй половине дня, то бессонница отступит.
- Эта злаковая культура способствует укреплению иммунитета. Любители блюд из нее реже болеют и быстрее выздоравливают, если все-таки столкнулись с простудой.
- Антиоксиданты в составе продукта замедляют процессы старения. Еще одно их свойство — борьба с раковыми клетками. Продукт является профилактическим средством против онкологических заболеваний, также он уменьшает скорость развития злокачественных опухолей.
- Особый состав кукурузы способствует восстановлению сил после нагрузок, как умственных, так и физических. Она помогает предотвратить нервное истощение.
- Отварной початок, смазанный сливочным маслом, стимулирует перистальтику, его можно применять в качестве средства от запора.
- Полезные вещества в составе злака положительно влияют на женскую и мужскую репродуктивную системы.
Противопоказания и возможный вред
Необходимо знать не только о пользе кукурузы для здоровья, но и о вреде. В редких случаях возможно развитие аллергических реакций. При индивидуальной непереносимости необходимо отказаться от блюд из этого злака. Важно есть кукурузу в умеренном количестве, не более одного початка в день, иначе есть риск столкнуться с тяжестью в желудке, вздутием живота, метеоризмом. Об этих свойствах кукурузы должны помнить кормящие женщины. Продукт способен спровоцировать проблемы с животиком у ребенка. Не стоит его употреблять в периоды обострения язвенной болезни.
В составе кукурузы есть вещества, которые повышают свертываемость крови. Поэтому людям, склонным к тромбообразованию, рекомендуется отказаться от данной злаковой культуры.
В каком виде употреблять кукурузу
Зная, чем полезна кукуруза, вы наверняка захотите ввести ее в рацион. Но может возникнуть вопрос, в каком виде она наиболее полезна. Больше всего ценных веществ в зернах сырой кукурузы, при термической обработке значительная часть их разрушается. Но сырой продукт достаточно агрессивно воздействует на пищеварительную систему, при его употреблении могут обостряться заболевания желудка и кишечника, возникать неприятные ощущения в животе.
Если подобное происходит, то стоит вспомнить о пользе и вреде вареной кукурузы. Если приготовить ее правильно, то большая часть важных для здоровья элементов сохранится. Отваренный продукт положительно влияет на организм: способствует улучшению обменных процессов, предохраняет от стрессов, омолаживает. Чтобы добиться такого эффекта, необходимо знать о тонкостях приготовления.
Совет
Кукуруза содержит много полезных веществ и легко усваивается, поэтому ее можно давать даже самым маленьким детям. К тому же, кукурузная крупа не содержит глютен.
Есть мнение, что варить кукурузу лучше всего в молоке, а в конце добавить немного сливочного масла. Сваренный продукт получается нежным и необычайно вкусным. Более привычный рецепт — отварить початки в воде. Но и здесь есть свои особенности – если о них не знать, то зерна получатся сухими и жесткими.
Важно для приготовления использовать достаточно глубокую кастрюлю. Вода должна полностью покрывать початки во время всего процесса варки. Кукурузу нужно поместить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и доваривать на слабом огне. Для варки следует выбирать исключительно молодые початки. При этом они должны быть спелыми, с гладкими зернами без каких-либо повреждений.
Сразу же подсаливать воду не нужно, только в самом конце варки необходимо добавить немного соли. Так зерна будут мягкими и нежными. Для того чтобы приготовить молодой початок, понадобится от 20 до 40 минут – в зависимости от сорта. Для зрелой кукурузы это время составляет около 2 часов, но ее в таком виде употреблять не рекомендуется.
Початки кукурузы вареной лучше всего есть сразу после приготовления. Но их можно и хранить день-другой без потери вкусовых и целебных качеств. Секрет заключается в том, что их не нужно вынимать из кастрюли с водой, так как продукт любит влагу. Следует дождаться остывания и поместить емкость в холодильник.
Кукурузу можно также заморозить. Ее следует варить в течение 7 минут, затем дать остыть, поместить в пакет и положить в морозильную камеру. Перед тем как есть, початки нужно отваривать около получаса.
Польза консервированной кукурузы намного меньше, чем вареной. В процессе консервации теряется значительная часть ценных веществ. Есть и исключения — верхние части молодых початков, законсервированные целиком, и молодые зерна. Поэтому если хочется полакомиться кукурузой в подобном виде, важно выбирать качественный продукт. Лучше отдавать предпочтение кукурузе в стеклянной банке. Если емкость металлическая, то на ней не должно быть никаких вмятин: металл может вступать в реакцию с жидкостью, в результате чего образуются опасные для здоровья человека токсины.
Кукуруза для правильного питания
Для тех, кто придерживается правильного питания, кукуруза станет ценным источником важнейших веществ. Она не слишком калорийна, особенно если ее сварить или приготовить на пару. Продукт даже способствует похудению. Происходит это из-за того, что он помогает нормализовать работу пищеварительной системы и очистить кишечник. В результате состояние организма меняется в лучшую сторону: улучшается обмен веществ, нервная система становится крепче, сон – спокойным. Похудеть при хорошем самочувствии и настроении намного проще.
Злак обеспечивает длительное чувство сытости, препятствует отложению лишних жиров, способствует выведению жидкости благодаря мочегонному эффекту. Кукуруза — один из тех продуктов, которые помогают избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья.
Польза и вред вареной кукурузы хорошо изучены. Но ее можно использовать и для приготовления других блюд. Зерна перемалывают и делают из них вкусные и сытные каши. Из кукурузной муки получается замечательный хлеб. Злак добавляют в первые блюда, салаты и сложные гарниры.
Как выбирать и хранить кукурузу
Перед тем как купить кукурузный початок, нужно внимательно его осмотреть. Листья не должны быть сухими, так как кукурузу нельзя долго хранить на свежем воздухе: при этом теряются полезные свойства, к тому же, на ней размножаются вредные микроорганизмы.
Чтобы сохранить ценные вещества на длительный срок, можно поступить следующим образом. Очистить початок и поместить на полчаса в подсоленную воду. Затем достать, отделить зернышки и поместить в хорошо закрывающуюся емкость.
Если знать о пользе и вреде кукурузы, то получится употреблять этот продукт так, чтобы поддержать здоровье. Ее можно добавлять в различные блюда, получится составить рацион на любой вкус.
