Топинамбур, который также называют земляной грушей либо иерусалимским артишоком, используется с давних времен. Впервые о его лечебных свойствах узнали североамериканские индейцы. Рассмотрим, в чем состоит польза и вред клубней и цветков топинамбура и как можно его употреблять.
Описание и состав
Научное название топинамбура – клубненосный подсолнечник. Внешним видом он напоминает солнечное растение, которому является родственником. В пищу принято употреблять клубни, развивающиеся на подземных побегах. Средний вес такого лакомства составляет около 100 грамм. Период цветения топинамбура приходится на осень, а плоды-клубни формируется ближе к середине ноября.
Земляная груша принадлежит к числу самых низкокалорийных продуктов, поэтому может смело употребляться в пищу всеми, кто борется с лишними килограммами. Калорийность 100 г продукта – 73 кКал, а содержание жира – всего 0,01 г.
При этом состав топинамбура очень насыщен:
- витамины (А, группа В, С, Е, РР);
- микро- и макроэлементы (калий, фосфор, магний, кальций, железо);
- органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная, малиновая).
За счет столь большого числа полезных для здоровья человека компонентов клубень и становится настоящим природным лекарем.
Основные свойства
Польза топинамбура очень велика, этот клубень оказывает благотворное воздействие практически на все системы органов:
- помогает работе сердца и сосудов, является профилактикой аритмии;
- нормализует содержание холестерина и глюкозы в крови;
- позволяет победить дисбактериоз и улучшить работу кишечника;
- стабилизирует артериальное давление;
- обладает легким мочегонным эффектом;
- хорошо влияет на работу печени, помогает избежать образования желчных камней;
- решает проблему запоров;
- за счет содержания большого количества инулина является мощным оружием в борьбе с ожирением;
- обладает противовоспалительными свойствами, поэтому может применяться при колитах, язвах, гастритах, облегчая состояние больного.
Растение уникально еще и тем, что полезными свойствами обладают практически все его части: не только клубни, но и листья, и цветы (они способствуют снятию боли, возникающей из-за болезней суставов).
При сахарном диабете топинамбур очень полезен. Благодаря содержанию большого количества инулина этот корнеплод помогает нормализовать содержание сахара в крови, стимулирует работу поджелудочной железы, препятствует ожирению.
Для наилучшего эффекта следует употреблять тертый корень по 1 ст. л. три раза в день за 20-30 минут до еды. Для достижения результата продолжительность курса должна быть не менее 3 месяцев.
Чем полезен топинамбур для женщин?
Представительницы прекрасного пола оценят полезные свойства земляной груши, ведь это растение является мощным профилактическим средством, позволяющим избежать раковых заболеваний. Регулярное употребление в пищу топинамбура поможет снизить риск появления злокачественных новообразований в матке и молочной железе.
Полезна земляная груша и для тех женщин, которые планируют беременность, ведь за счет содержания кальция и фосфора топинамбур хорошо сказывается на состоянии костей и зубов будущей матери. При беременности прием корнеплода также показан, он благотворно влияет на состояние матери и плода (врачи рекомендуют употреблять клубни растения сырыми). В период лактации также не следует отказываться от топинамбура, но лучше предварительного его отваривать – это поможет свести к минимуму риск аллергических реакций у малыша.
Польза для мужчин
Необходим топинамбур и для организма представителей сильного пола, особенно увлекающихся физическими тренировками. К томе же, за счет содержания большого количества белка клубни помогают снизить вероятность возникновения аденомы простаты, половой дисфункции.
Справиться с импотенцией поможет такое средство: по три раза в сутки съедать по 30 г изюма черного, запивая 1 стаканом свежеприготовленного сока земляной груши. Постепенно норма изюма увеличивается до 50 г.
Противопоказания
Полезных свойств у земляной груши очень много, а противопоказания практически отсутствуют, единственное исключение – индивидуальная непереносимость, которая редко, но встречается.
Это растение может принести вред только при употреблении его в пищу в неограниченном количестве – есть риск возникновения вздутия живота и метеоризма, поскольку в составе чудо-клубня содержится много клетчатки.
Оптимальная дозировка такова: до 100 г свежего продукта ежедневно за полчаса до еды.
Как использовать?
Польза земляной груши была научно доказана, при этом использовать можно несколько частей этого замечательного растения:
- клубни;
- цветы;
- листья;
- сок (сироп).
Рассмотрим особенности каждой из них.
- Клубни сначала выкапывают, затем промывают, удаляют кожуру и просушивают, нарезав кружками. Получается готовый для употребления сухой продукт, который проще всего использовать в качестве пищевой добавки.
- Цветы и листья в кулинарии не применяются – из них готовят лечебные отвары. Использовать можно как высушенное сырье, так и свежую зелень.
- Сироп топинамбура готовится из клубней – именно в них сконцентрировано наибольшее количество полезных свойств.
- Сок способствует заживлению ожогов и ран.
Иногда на полках аптек и магазинов можно встретить масло топинамбура, цукаты из него. Они также богаты необходимыми для организма компонентами.
Употреблять в пищу клубни топинамбура можно различными способами.
- В сыром виде – как самостоятельную закуску или как ингредиент для салата. Они довольно приятны на вкус.
- После тепловой обработки. Земляную грушу запекают, варят, готовят в пароварках.
- Легко приготовить низкокалорийное пюре, которое по своим кулинарным достоинствам не уступает привычному картофельному.
- Из топинамбура можно сварить освежающий чай или компот.
Применять топинамбур можно и в косметологии, маски на его основе благотворно скажутся на состоянии кожи.
Страдающие сахарным диабетом могут употреблять сок корнеплода, придерживаясь такой схемы: ½ стакана свежевыжатого напитка за полчаса до еды три раза в сутки. Продолжительность составляет 2 недели, затем делается перерыв (10 дней), после чего курс повторяется еще раз.
Заболевания внутренних органов
Хорошо зарекомендовал себя топинамбур как лекарственное средство. Например, при желчнокаменной болезни можно приготовить полезный настой.
Необходимые компоненты:
- семена укропа;
- чабрец (трава);
- земляника (листья, цветки);
- топинамбур (листья, цветки).
Пропорция – 1:2:2:3.
Компоненты смешиваются, заливаются стаканом крутого кипятка, потом емкость накрывается крышкой, и средство настаивается 40 минут. Далее следует процедить получившийся настой и выпить стакан в два приема: разу после обеда и за 1,5 часа до сна.
Еще один полезный рецепт при желчнокаменной болезни – овощной сок. Для его приготовления берут по 100 мл свежего сока земляной груши, моркови, свеклы и огурца. Компоненты перемешиваются, такой сок пьют дважды в сутки – после пробуждения и перед сном.
Благоприятно на состоянии сердца и сосудов скажется народное средство, приготовленное по следующему рецепту.
- Смешать мед, сок земляной груши и свежий морковный (каждого берется по 1 стакану).
- Принимать по 1/3 стакана трижды в сутки пред приемом пищи.
Продолжительность курса – 30 дней.
Этот лечебный сок рекомендуется тем, кто находится на реабилитации после перенесенного инфаркта или инсульта.
Лечение геморроя, бородавок
Народная медицина предлагает использовать в качестве эффективного средства от геморроя такой рецепт.
- По 5 г цветков земляной груши, тысячелистника, календулы и малиновых листьев измельчить до состояния порошка.
- Добавить в него 5 г несоленого сливочного масла.
- Получившуюся смесь растопить на водной бане и как следует перемешать.
Средством ежедневно перед сном смазывается задний проход, это поможет избавиться от боли и ускорить заживление.
Для избавления от бородавок народная медицина также советует использовать топинамбур, но не цветки, а корень: от свежего клубня отрезается небольшой кусочек, прикладывается к бородавке, укрепляется пластырем. Делается ежедневно перед сном, пока нарост на коже не исчезнет.
Для снижения веса
Есть несколько очень полезных рецептов приготовления диетических блюд из топинамбура, которые помогут в борьбе с лишними килограммами.
Самый простой вариант — натереть корнеплод на крупной терке. В один стакан сырья добавить выжатый сок ½ лимона и заменить получившейся смесью свой ужин. Результат будет заметен уже через полторы недели регулярного употребления.
Чтобы стабилизировать пищеварение, можно ежедневно за полчаса до самой обильной трапезы (чаще всего это обед) съедать по 100 г измельченного клубня.
Есть и несколько вкусных и полезных блюд, которые могут включить в свой рацион приверженцы здорового питания.
Салат из топинамбура – диетическое блюдо, которое поможет разнообразить рацион худеющих и наполнить его витаминами. Для его приготовления потребуются такие компоненты:
- зеленое яблоко тертое – 1 шт.;
- клубень топинамбура свежий, тертый – 200 г;
- капуста квашеная – 100 г;
- оливковое масло ½ ч. л.;
- зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.
Компоненты смешиваются, заправляются маслом, съесть получившийся салат следует свежим.
Еще менее калорийный салат приготовить также просто. Необходимые компоненты:
- тертый клубень – 200 г;
- огурец – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- петрушка – несколько веточек;
- 1-2 ст. л. льняного масла.
К перетертому топинамбуру добавляют мелко порезанные томат и огурец, петрушку, заправляют маслом.
При желании льняное масло можно заменить на оливковое, польза от этого не уменьшится, а вкус станет совсем иным.
Диета на топинамбуре
Полезный клубень можно использовать при самой строгой диете, поскольку он содержит очень малое число калорий, а организму худеющего будет полезен, насытит его витаминами и микроэлементами.
Примерное меню выглядит так:
- Завтрак. Каша на воде, яблоко, стакан чая без сахара.
- Второй завтрак. Омлет с овощами и кусочек сыра. Можно заменить творожной запеканкой.
- Обед. Суп, овощное рагу с отварным мясом или рыбой.
- Полдник. 150 г творога, любой фрукт или ягоды по вкусу (кроме банана).
- Ужин. Коктейль из топинамбура и лимонного сока. Или салат по одному из вышеперечисленных рецептов.
От монодиеты на земляной груше следует отказаться, в противном случае организм очень быстро ослабеет.
Первое блюдо для обеда можно также приготовить из топинамбура, для этого три небольших клубня нарезаются до удобного размера, помещаются в кастрюлю, к ним добавляются морковь и лук, несколько соцветий цветной капусты, зелень. Блюдо варят около 15 минут, помешивая. При желании можно перетереть компоненты, получится суп-пюре.
Если необходимо снизить калорийность пищи, следует заменить обычный сахар сиропом из топинамбура – он слегка подсластит чай, но не приведет к появлению лишних сантиметров на животе и боках.
Приготовить сироп из топинамбура несложно в домашних условиях.
- Клубень моют, очищают.
- Перемалывают в блендере.
- Сок выжимают из полученной массы при помощи марли.
- Теперь необходимо перелить его в кастрюлю и поставить на огонь.
- Не допуская кипения, напиток прогревают в течение 5 минут, потом плиту выключают и дают соку остыть.
- Процедура повторяется еще дважды, в результате сироп должен загустеть.
Хранить получившееся средство после его остывания рекомендуется в холодильнике.
Чтобы улучшить лечебные и вкусовые качества сиропа, следует во время завершающего нагрева добавить в него сок ½ лимона.
Топинамбур – настоящий дар природы, который можно смело использовать практически при любом заболевании, ведь противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости, он не имеет. Земляная груша поможет не только похудеть, но и улучшить самочувствие при многих распространенных заболеваниях.
