Кедровые орехи: полезные свойства и противопоказания ядер и скорлупок

Кедровые орехи — настоящий сибирский дар: в маленьких зёрнышках и их скорлупках заключена удивительная сила. Целебные свойства семян ценятся как народной, так и официальной медициной. Орехи кедра — признанный общеукрепляющий продукт для поддержания всего организма.

Удивительное растение и его плоды

Сибирский кедр, или сибирская сосна — хвойное дерево с уникальными свойствами. Это растение-долгожитель: его возраст может достигать 500 или даже 800 лет. На 25—30 год жизни в шишках сибирского кедра начинают вызревать ядра — орешки. Их собирают и употребляют в пищу различными способами.

Под кедровым орехом подразумевают семена нескольких видов растений рода Сосна, называемых кедровыми. Сибирский кедр — одно из таких растений. Интересно, что семена настоящего кедра несъедобны.

Зерно кедровой сосны — небольшое, самое крупное достигает в длину 9—14 мм. Скорлупки коричнево-красные, а само семя — светлое, с молочным, желтоватым оттенком.

Орешки кедра являются ароматным лакомством и мультиполезным продуктом. Из орехов вырабатывается сытное молочко и питательное масло, которые обладают многоплановым лекарственным действием. Для приготовления целебных напитков используются даже скорлупки от ядрышек.

Полезные свойства заключены не только в орешках сибирской сосны. Из растения добывают живицу — крайне полезную смолу. Древесина кедра широко используется, так как она лёгкая и обладает обеззараживающими свойствами.

Что в составе, калорийность и суточная норма

Кедровый орех на самом деле является семенем, но, как и другие орехи, служит источником жиров, микроэлементов и витаминов.

Состав ядрышек:

1. Белки в высокой концентрации, в том числе незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан, метионин, аргинин.
2. Около 60 % жирных кислот.
3. Сахароза, фруктоза, крахмал.
4. Пищевые волокна.
5. Витамины группы В.
6. Витамины Е, К, D, PP.
7. Ряд минералов: марганец, железо, магний, цинк, медь, фосфор и др.

Калорийность высокая, но среднестатистическая для орехов — 680 ккал на 100 г.

Взрослому человеку для восполнения запаса необходимых аминокислот и микроэлементов достаточно съедать 50 г (2 ст. л.) в сутки.

Полезные свойства

Какая польза для человека заключена в маленьких сосновых орешках:

1. Белки в орешках усваиваются в организме человека на 99%.
2. Йод в составе обеспечивает максимальную поддержку щитовидной железы, укрепление иммунитета.
3. Почти весь набор В-витаминов помогает привести в порядок нервную систему. Употребление орехов кедра решает проблему раздражительности, нарушений сна. Аминокислота триптофан нужна для выработки гормонов счастья, поэтому продукт позволяет поддерживать настроение в норме. Продукт необходим для активной мозговой деятельности и повышения умственных способностей.
4. Это средство для предупреждения анемии. Железо в составе повышает уровень гемоглобина.
5. Кедровые орешки включаются в профилактическое меню против развития онкологии.
6. Снижают риск развития атеросклероза.
7. Помогают противостоять сахарному диабету.
8. Укрепляют костную ткань.
9. Воздействуют на все части пищеварительной системы, улучшают обмен веществ.
10. Это ценный продукт для глаз. За счёт ряда минералов и витамина А ядра поддерживают остроту зрения в любом возрасте.
11. Несмотря на высокую калорийность, кедровый орех снижает аппетит. Способствует выработке гормона холецистокинина, который сигнализирует головному мозгу о насыщении. Это свойство продукта позволяет включать его в диетическое питание.
12. Орехи замедляют процессы старения, омолаживают кожные покровы, применяются для лечения различного рода высыпаний.

Это далеко не все полезные свойства продукта. Другие части — скорлупки, жмых — обладают рядом целебных свойств для мочеполовой системы, суставов, сердца и других органов. Регулярное употребление ядрышек способно подарить человеку настоящее сибирское здоровье.

Чем полезны женщинам

Из-за богатого состава продукт однозначно рекомендован для женщин. Цинк, селен, медь, кальций, марганец и ряд редких микроэлементов отвечают за сохранение красоты кожи и волос. Витамины группы В и аминокислота триптофан — залог здоровья нервной системы и гормонального баланса. Разрешён продукт беременным и кормящим: в ядрах есть все необходимые вещества для полноценного развития плода, усиления лактации и качества грудного молока.

Как влияет кедровый орех на женское здоровье:

• повышает настроение;
• уменьшает симптомы ПМС;
• за счёт кроветворения облегчает течение менструации, препятствует развитию анемии;
• нормализует гормональный фон в период менопаузы.

Польза для мужчин

Репродуктивная система мужчин заметно оздоравливается после включения в меню кедрового ореха. Продукт усиливает потенцию, является профилактическим средством против заболеваний предстательной железы.

Можно ли кедровый орех детям

Кедровый орех, богатый незаменимыми аминокислотами, железом, кальцием и йодом, обязательно должен включаться в детское меню, но не ранее, чем ребёнку исполнится 4—5 лет.

Продукт действует на детей как общеукрепляющее средство, помогает физическому и умственному развитию.

Важно! Следите, чтобы ребёнок случайно не подавился орешком из-за его миниатюрного размера.

Противопоказания

Кедровый орех — продукт питательный, но это не значит, что стоит им злоупотреблять. Передозировка причинит организму серьёзный вред. Превышение суточной нормы отразится на состоянии пищеварительной системы. Переедание приводит к ожирению.

На орех сибирского кедра может развиться аллергия. Реакция проявляется в виде следующих симптомов:

• диарея;
• рвота;
• зуд кожных покровов;
• покраснения;
• в тяжёлой форме — понижение давления, потеря сознания, анафилактический шок.

Противопоказания к употреблению кедрового ореха не очень строгие, но они есть:

1. Ожирение. Если грамотно сочетать продукты в рационе, то допускается порция не более 30 г.
2. Детский возраст до 4—5 лет.
3. Запрещён приём препаратов на спирту, если есть тяжёлые заболевания печени, сердца, сосудов, нервной и пищеварительной системы.

Кедровый орех в кулинарии

Вкус кедрового ореха отличается от других терпкостью и маслянистостью. Этот компонент делает различные блюда и напитки оригинальными. Толчёный орех добавляют в кофе. Ядра сибирской сосны сочетаются с овощами, разными видами сыра. Пикантный вкус позволяет применять продукт в качестве ингредиента для соуса, например, итальянского «Песто».

Правила употребления кедрового ореха:

1. Лучше всего продукт усвоится, если его съесть за полчаса до еды и в первой половине дня.
2. Употребление перед едой поможет контролировать порции и съедать меньше.
3. Не стоит сочетать кедровые орешки с мясными блюдами и молочными продуктами, так как избыточное содержание белка перегрузит организм.
4. Очищать орехи рекомендуется непосредственно перед употреблением в пищу.
5. Не стоит разгрызать скорлупки зубами — они очень крепкие и повреждают эмаль.
6. Нельзя есть орехи, если у них прогорклый вкус. Это чревато отравлением.

Журнал «Пользатеево» рекомендует простой способ вскрыть орешки. Для этого семена заливают кипятком и оставляют на 15 минут. Затем выкладывают орешки на ровную поверхность и раскалывают деревянной скалкой, прилагая небольшие усилия. А обжаривать орехи или прогревать их в микроволновке не рекомендуется — от высокой температуры в ядрах разрушаются ценные вещества.

Как покупать и хранить кедровый орех

Продукт, поражённый плесенью, нарушает вкусовые ощущения — после употребления во рту возникает металлический привкус. Явление проходит само, но длится до нескольких недель.

Чтобы не произошла такая неприятность, стоит знать, какие орехи покупать безопаснее. На очищенные семена негативно воздействует солнечный свет и кислород в воздухе. Поэтому такие ядрышки портятся и прогоркают гораздо быстрее, чем в скорлупе.

Если не извлекать орехи из шишки, они будут сохранять свою пользу в течение нескольких лет. Срок годности неочищенных орехов — год. Допускается хранение при комнатной температуре, но влажность в помещении должна быть низкой. Если семена оголены, их хранят только в холодильнике и не более 14 дней.

Применение кедровой шелухи

После очистки семян остаются твёрдые скорлупки, непригодные в пищу. Не спешите выбрасывать: они могут пригодиться для приготовления целебного отвара.

Кедровая шелуха используется официальной медициной для приготовления мазей, настоек, кремов. В скорлупках содержатся дубильные вещества, которые обеззараживают и восстанавливают кожные покровы.

Как приготовить отвар для нормализации пищеварения и лечения простуды:

1. На 1 стакан подсушенных скорлупок — 1 л холодной воды.
2. Залить скорлупки, поместить на водяную баню и прогревать на медленном огне в течение 3 часов.
3. Пить два раза в день перед едой по полстакана.
4. Отвар хранить в холодильнике не более 2 дней.

Сибирский коньяк — настойка на кедровых орешках

Этот крепкий алкогольный напиток обладает рядом уникальных целебных свойств. По вкусу и насыщенному оттенку настойка напоминает коньяк.

Как приготовить:

1. Неочищенные кедровые орешки поместить в стеклянную бутылку или банку. Количество на 1 л — 0,5 кг.
2. Залить орешки водкой или спиртом. На водке получается не такая крепкая настойка, но её вкус более приятный.
3. Определить ёмкость в тёмное место и настаивать напиток около 2 недель.
4. Готовность определяется по состоянию ядер: под действием алкоголя они должны полностью раствориться в своих скорлупках.
5. Принимать лекарственное питьё 3—4 раза в день до еды. Дозировка — 2 ч. л. настойки, растворённые в 1 ст. л. тёплой воды.
6. Курс оздоровления — 30 дней.

Такая настойка улучшает пищеварение, работу половой системы, укрепляет иммунитет, применяется для протирания кожи в случае воспалений и для согревающих компрессов при болях в суставах. Есть и ряд противопоказаний: болезни почек, беременность, детский возраст. В остальном этот целебный напиток работает только на оздоровление.

Могучий сибирский кедр — высокорослое дерево, живущее сотнями лет — одарило нас чрезвычайно ценными орехами. Если использовать ядра кедра с умом, то можно заметно укрепить организм, реже болеть и дольше жить.