Польза и вред растения пастернак, состав и правила приема

Пастернак луговой (обыкновенный, посевной) — травянистое растение, корень которого употребляется в пищу. Иногда корень пастернака называют белой морковью, однако это два совершенно разных овоща, и по составу, и по вкусу. Кулинаров, как правило, интересуют специфический вкус и выраженный аромат корнеплода, а вот польза и вред его известны меньше. Между тем, правильное обращение с продуктом позволит получить от него не только гастрономическое удовольствие, но и терапевтический эффект. Правда, действовать надо осторожно. В некоторых случаях действие активных веществ может негативно сказаться на состоянии организма.

Полезные вещества в корнеплоде

Пастернак, точнее, его корнеплод применяется как в кулинарии, так и в медицине. При этом даже простое введение корнеплода в рацион позволяет рассчитывать на внушительный перечень положительных эффектов. Это объясняется тем, что корнеплод пастернака обладает уникальным химическим составом.

В овоще много полезных углеводов, при этом корнеплод отличается незначительной калорийностью. Еще один его плюс — наличие в составе спирта маннита. Это натуральный заменитель сахара, который идеально подходит для диабетиков.
Калий. Способствует выведению из тканей лишней жидкости, избавляет от отеков, снижает выраженность целлюлита.
По уровню макро- и микроэлементов пастернак может сравниться со шпинатом. Эти вещества гарантируют нормальное течение биохимических реакций, активизацию обменных процессов, предупреждение многих дефицитных состояний.

Совет
Масло пастернака способно увеличить половое влечение. Его действие распространяется и на мужчин, и на женщин. Только приготовить его в домашних условиях совсем непросто, лучше приобрести готовый продукт.

При использовании эфирного масла важно помнить, что в пастернаке содержится фурокумарин. Это вещество повышает восприимчивость к ультрафиолету.

Конечно, в ходе термической обработки некоторые витамины разрушаются, но и тех, что сохраняются, достаточно для лечения многих болезней. Многие полезные вещества при этом не меняют свою форму или переходят в другую, более удобную для усвоения организмом.

Применение в медицине

Пастернак в течение долгих лет применяется в народной медицине. Его регулярное употребление в качестве пищевого продукта, целебной настойки или масла позволяет рассчитывать на следующие результаты:

Улучшение работы органов пищеварения. Вещества в составе корнеплода пастернака улучшают аппетит, запускают синтез ферментов и желудочного сока. Пища переваривается лучше, усваивается больше питательных веществ, организм не засоряется шлаками.
Стабилизация гормонального фона. Стимулируется работа желез внутренней секреции, ускоряется выработка гормонов, которые необходимы для поддержания здоровья во всех сферах.
Нормализация функций органов выделения. Пастернак обладает мочегонными свойствами. Вещества в его составе способны растворять мелкие камешки, не допускать повторного всасывания мочи. Лечебные эффекты овоща проявляются и при наличии воспалительных процессов органов малого таза.
Лечение заболеваний органов дыхания. Регулярное употребление пастернака в чистом виде и в составе различных блюд облегчает состояние людей, страдающих от астмы или туберкулеза легких. По наблюдениям врачей и пациентов, положительный эффект наблюдается и при эмфиземе.
Сера и фосфор в составе мякоти продукта способствуют восстановлению костной и хрящевой ткани. Для получения такого эффекта овощ надо просто употреблять в сыром или отварном виде.
Корнеплод пастернака нормализует сон, снимает напряжение, улучшает настроение.
Натуральное средство укрепляет иммунитет, снижает вероятность заражения простудными заболеваниями.

Благодаря такому разнообразию терапевтических свойств вытяжки из плодов пастернака входят в состав некоторых медикаментов. Учитывая высокую интенсивность действия продукта, при наличии серьезных диагнозов его употребление следует согласовать со специалистом.

Применение в косметологии

Корнеплод пастернака — уникальный овощ. Из него готовится множество средств, в том числе косметологических. Но даже употребление корнеплода в пищу самым благоприятным образом скажется на внешности, поможет устранить некоторые эстетические дефекты, не говоря уже о пользе для организма:

Включение корнеплода в рацион избавит от угревой сыпи, отеков под глазами, укрепит волосы и ногти.
Отваром корня растения следует смазывать пятна лишая и витилиго. Если они и не пропадут полностью, их развитие обязательно замедлится.
Добавление перетертой мякоти в маски способствует выравниванию рельефа кожи, избавлению от целлюлита, осветлению пигментных пятен.

Мякоть корнеплода и приготовленный из нее отвар — прекрасные средства для коррекции фигуры. Вещества в их составе запускают обменные процессы, избавляют от лишней жидкости, возвращают коже утраченный тонус.

Противопоказания

Уникальный химический состав мякоти корнеплода пастернака может и навредить. Чтобы этого не случилось, нужно запомнить правила:

Не стоит употреблять овощ в период обострения гастрита или язвы. Это может усилить симптомы.
Употребление пастернака при запущенной мочекаменной болезни может спровоцировать движение камней — это может привести к закупорке и даже разрыву мочеточника.

Как правильно выбрать корнеплод пастернака

Только правильно выбранный пастернак может дать все перечисленные положительные эффекты. При покупке овоща нужно обратить внимание на следующее:

Корень должен быть белым, с легкой желтизной. Это гарантирует его пользу и сладость.
Качественный корнеплод может быть только крепким. Мягкий, пружинящий продукт уже начал подгнивать, для лечения и просто в пищу он не подойдет.
Наличие трещин или пятен недопустимо. Корнеплод должен быть целым, красивым, товарного вида.
Корень дикого пастернака содержит ядовитые вещества, поэтому использовать его нельзя.
Мелкие корнеплоды более сладкие и вкусные, в них содержится максимальное количество полезных компонентов. Именно их следует использовать в лечебных целях и употреблять в сыром виде. Крупные овощи обычно добавляют в суп и овощное рагу.

Пастернак — продукт полезный, но это не значит, что его следует вводить в рацион в таком же количестве, что и более традиционные овощи. Не стоит сравнивать пастернак с картофелем или морковью: у него совсем другие особенности и цели применения. Достаточно время от времени добавлять мякоть корня в салаты, супы, маринады. В случае необходимости следует приготовить целебный отвар или спиртовую настойку. Ими тоже нельзя злоупотреблять, иначе эффект будет обратным желаемому.