Известный герой осени – тыква, пользу которой для организма трудно переоценить. На вкус овощ сладкий, сочный и нежный. При этом относится к низкокалорийным продуктам и не вредит фигуре. В руках опытного кулинара он способен превращаться в аппетитные и сытные блюда: салаты, запеканки, супы. В этой статье вы узнаете про полезные свойства, вред и способы приготовления тыквы.
Состав тыквенной мякоти
Тыква – природный источник витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Она легко усваивается организмом как в свежем виде, так и после термической обработки, поэтому приносит пользу при регулярном употреблении.
В интернете распространен миф о том, что крупный оранжевый овощ содержит якобы в 2–3 раза больше витамина А, чем морковь. Это вещество является мощным антиоксидантом: защищает организм от рака, замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи. На самом деле ситуация с витамином А обстоит так:
- 100 г сырой моркови содержат 2000 мкг нутриента или 222% от суточной нормы;
- 100 г тыквенной мякоти – 250 мкг или 28% от суточной нормы.
Впрочем, за сутки можно спокойно съесть 300 г тыквы. А еще овощ содержит 1/3 суточной нормы бета-каротина, который в процессе усвоения организмом превращается в витамин А.
Какие еще вещества присутствуют в продукте? Это витамины С, группы В (В1, В2, В4, В5, В6, фолиевая кислота), Е, РР. Из макроэлементов преобладают калий и магний, что делает овощ особенно полезным для сердечно-сосудистой системы. Из ценных микроэлементов в составе присутствуют железо, йод, цинк и хром.
Полезные свойства тыквы
Лечебные свойства тыквы хорошо известны врачам и диетологам. Ниже рассмотрим, почему осенний овощ заслуживает место на вашем столе.
Общая польза
Главная ценность продукта заключается в высоком содержании каротиноидов, в частности, бета-каротина. Эта группа веществ обладает свойствами антиоксидантов. Каротиноиды защищают клетки человека от повреждения свободными радикалами, которые образуются при употреблении «мусорной» пищи: жирного, жареного, сладостей, алкоголя.
Благодаря присутствию в составе витаминов группы В тыква приносит организму следующую пользу:
- защищает нервную систему от стресса, предотвращает бессонницу и хроническую усталость;
- нормализует обмен веществ;
- укрепляет иммунитет;
- поддерживает здоровый гормональный фон.
Калий, который содержится в овоще в больших количествах, приводит в норму артериальное давление и выводит из организма лишнюю жидкость. А магний укрепляет сердечную мышцу. Кроме того, тыква делает кровеносные сосуды прочными и эластичными, снижает уровень «плохого» холестерина, предотвращая атеросклероз.
Самая полезная часть продукта – тыквенные семена. В сыром виде они содержат огромное количество витаминов группы В, калия, магния, железа, цинка и хрома. Семечки помогают при малокровии, сниженном иммунитете, эндокринных заболеваниях. Также они содержат кукурбитин, который губительно воздействует на кишечных паразитов.
Для мужчин
Для мужчин интерес представляет цинк. 100 г тыквенной мякоти обеспечивают 2% суточной нормы этого вещества, а 100 г семечек – 65%. Микроэлемент обладает следующими полезными свойствами:
- улучшает эректильную функцию;
- снижает риск аденомы предстательной железы;
- стимулирует выработку гормона тестостерона;
- повышает физическую выносливость.
Кроме того, в тыкве много витамина Е. Другое название вещества – токоферол. С греческого языка это слово переводится как «приносящий деторождение». Витамин Е улучшает качество спермы и повышает шансы на успешное зачатие.
Для женщин
Тыкву можно уверенно отнести к продуктам для красоты и молодости. На состояние кожи и волос положительно влияют следующие вещества, присутствующие в тыквенной мякоти:
- витамин С;
- витамин Е;
- витамин А и бета-каротин;
- цинк.
Богата тыква и фолиевой кислотой. Овощ принесет пользу для беременных женщин: снизит риск маточных кровотечений, выкидыша, внутриутробных патологий. Кроме того, во время беременности женщины часто сталкиваются с малокровием. А в тыкве много железа, которое предотвращает указанное заболевание.
Для детей
Для детей тыква полезна тем, что способствует нормальному физическому росту, укрепляет зрение и улучшает умственные способности. Витамин А и бета-каротин отвечают за правильное формирование половых органов в переходном возрасте.
Тыква – один из немногих продуктов, которые можно давать ребенку до года. Овощное пюре и сок постепенно вводят в рацион с 6–7 месяцев, а при склонности малыша к аллергии – с 9 месяцев.
Вред и противопоказания
Даже самый полезный продукт способен причинить вред здоровью, если употреблять его неправильно. Так, не стоит кушать тыкву каждый день в больших количествах (более 400–500 г). Иначе можно столкнуться с передозировкой витамина А, что чревато следующими побочными эффектами:
- пожелтением и шелушением кожи;
- сонливостью;
- раздражительностью;
- выпадением волос;
- хрупкостью костей.
Особенно опасен избыток нутриента при беременности, так как способен привести к развитию уродств у плода. Будущим мамам полезно кушать тыкву в умеренных количествах – до 200 г в сутки.
Овощ имеет следующие противопоказания к употреблению:
- Воспалительные заболевания органов ЖКТ. В частности гастрит и язва. Продукт стимулирует выработку соляной кислоты, которая раздражает слизистую и обостряет эрозионные процессы.
- Камни в почках, желчном пузыре. Тыква обладает желчегонным эффектом. При ее употреблении есть риск спровоцировать движение камней.
- Диабет. У многих диабетиков сладкая мякоть вызывает повышение уровня сахара в крови. Однако тыквенные семечки при диабете не противопоказаны. Напротив, они нормализуют показатели глюкозы, так как содержат много хрома.
- Аллергия. Иногда продукт вызывает аллергические реакции.
Врачи не рекомендуют употреблять тыкву лицам, склонным к диарее. Тыквенная мякоть обладает послабляющим действием, поскольку богата пищевыми волокнами.
Теряет ли тыква полезные свойства при варке?
Вареная тыква не так полезна, как сырая. При таком способе термической обработки полностью разрушается витамин С. Кроме того, происходит частичная потеря витаминов группы В (25–30%), а также макро- и микроэлементов (25–60%). Определенная доля веществ остается в отваре, поэтому его желательно не выливать.
Зато в составе вареной тыквы отлично сохраняются следующие компоненты:
- пищевые волокна;
- витамин А, бета-каротин;
- витамин Е.
То есть после варки продукт остается полезным для кожи и волос, зрения, репродуктивной системы, пищеварения. А вот положительное действие на нервную, гормональную и сердечно-сосудистую системы снижается.
Способы приготовления
В сыром виде тыкву едят редко. В основном трут на терке и добавляют в витаминные салаты. Варка, как было указано выше, приводит к потере значительного количества полезных веществ. К счастью, существуют способы приготовления, позволяющие сохранить максимум витаминов, макро- и микроэлементов в составе продукта.
На пару
Самый правильный способ приготовления. Из-за относительно невысоких температур витамины группы В не разрушаются, а минеральные вещества не переходят в отвар.
Как приготовить пареную тыкву? Нужно помыть и очистить овощ от кожуры, нарезать мякоть кубиками среднего размера, выложить в пароварку и посыпать солью. Варить 20 минут. Подавать со сливочным маслом или сметаной и зеленью.
Запекание
При запекании в духовке тыква быстро покрывается хрустящей корочкой, которая защищает витамины от разрушения. Овощ приобретает насыщенный сладкий вкус.
Чтобы приготовить запеченную тыкву, нарежьте мякоть кусочками среднего размера и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Посыпьте небольшим количеством сахара или полейте медом. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте 10–15 минут. Перед подачей на стол посыпьте блюдо прованскими или итальянскими травами.
Крем-суп
В этом случае полученная при варке овоща жидкость никуда не сливается, а значит, вы потребляете большую часть витаминов и минеральных веществ. Для приготовления крем-супа нужны следующие ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 0,5 кг;
- сливки или жирное молоко – 200 мл;
- морковка – 1 штука;
- картошка – 3 штуки;
- луковица – 1 штука;
- специи и соль.
Морковку и лук измельчите, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Тыкву и картошку нарежьте маленькими ломтиками, положите в кастрюлю, залейте водой (так, чтобы жидкость едва покрывала овощи). Отварите до размягчения. Влейте сливки, добавьте морковку и лук, соль, приправы. Взбейте смесь в блендере в течение 2 минут. При подаче украсьте крем-суп тыквенными семечками и зеленью.
Подходит ли тыква для тех, кто хочет похудеть?
Сырая тыква – отличный продукт для похудения, так как имеет низкую калорийность. 100 г мякоти содержат всего 22 ккал. При этом овощ надолго дает ощущение сытости за счет высокого содержания пищевых волокон.
Тыква помогает худеть и по следующим причинам:
- выводит из организма токсины и излишки потребленного с пищей жира;
- ускоряет метаболизм;
- предупреждает резкие скачки голода благодаря наличию в составе хрома.
Продукт лучше кушать по утрам или вечером на ужин. Например, добавлять в салаты, творог, использовать как компонент фруктово-овощного смузи. Для диеты также подойдут вареная, тушеная, запеченная (без сахара) и приготовленная на пару тыква. А вот от жареного овоща и тыквенных семечек лучше на время отказаться – они имеют высокую калорийность.
Как выбрать вкусную тыкву?
При выборе продукта обратите внимание на кожуру. Она должна быть гладкой, без признаков гнили, повреждений, трещин, пупырышек. Ярко-оранжевые сорта больше подходят для приготовления супов, а желтые и розовые – для варки, запекания, тушения, добавления в каши и выпечку.
Таким образом, тыква – это полезный, диетический, вкусный и простой в приготовлении продукт. Тыквенные семечки и мякоть легко заменят вам аптечные препараты, особенно в части восполнения дефицита витамина А и минеральных веществ. Но злоупотреблять осенним овощем нельзя, чтобы не столкнуться с расстройством пищеварения и гипервитаминозом.
