Благодаря открытию Южной Америки весь мир получил возможность познакомиться с бататом. Польза и вред сладкого картофеля для многих людей отходят на второй план, уступая место его восхитительному необычному вкусу. А ведь диетологи утверждают, что по содержанию нужных для здоровья элементов батат во много раз превосходит обычный картофель. Вот только выбирать и готовить его нужно правильно. Еще надо понимать, что даже столь полезный продукт способен навредить, если слишком сильно им увлекаться.
Состав и особенности
Батат не отличается высокой калорийностью — всего 60 ккал на 100 г. По этой причине его разрешено включать в рацион людей, страдающих от лишнего веса. Только необходимо понимать, что в зависимости от типа обработки продукта его калорийность может заметно увеличиваться. В овоще есть белки и жиры, но особенно богат он углеводами. Эта особенность позволяет применять батат в качестве энергетика.
Помимо макронутриентов, в составе сладкого картофеля присутствуют такие вещества:
- Жирные кислоты.
Совет
Батат можно готовить самыми разными способами, он прекрасно переносит все виды термической обработки. Но лучше всего клубнеплод запекать. В этом случае его калорийность повышается незначительно, а вкусовые свойства раскрываются в полном объеме.
- Практически все витамины группы В.
- Витамины А, С и К.
- Минералы. Помимо привычных калия, натрия, кальция, железа и магния в батате есть селен.
Этот набор дополняют клетчатка и пищевые волокна растительного происхождения. Такое многообразие химических элементов и соединений обеспечивает клубни многочисленными полезными свойствами.
Польза для организма
В странах Южной Америки сладкий кратофель нередко называют плодом долголетия. Его уникальные свойства позволяют не только продлить жизнь, но и повысить ее качество, не допуская болезненных состояний.
- Батат стимулирует сексуальное желание у женщин за счет нормализации гормонального фона. Диетологи рекомендуют включать продукт в рацион в возрасте 30—50 лет, когда выработка половых гормонов начинает постепенно снижаться.
- Клетчатка в составе клубнеплода способна очищать кишечник и избавлять от запоров. Одновременно с этим активизируется работа органов пищеварения.
- Регулярное употребление сладкого картофеля позволяет рассчитывать на укрепление иммунитета. Это происходит благодаря присутствию в овоще антиоксидантов и клетчатки, последняя очищает кишечник, повышая всасывающую способность его слизистой.
- Батат можно есть при сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении. Он не повышает уровень глюкозы в крови, снижает показатели холестерина, хорошо насыщает, позволяя не переедать.
- Особое внимание на полезные клубни стоит обратить курильщикам. Их организм страдает от хронического дефицита витаминов А и С, а батат позволит пополнять запасы.
- Употребление внутрь, в качестве вкусных блюд проявляется и внешне: кожа очищается, выглядит более свежей и молодой. Чем раньше овощ будет введен в рацион, тем позднее у человека появятся первые морщинки.
- Может выступать в роли антидепрессанта, что крайне важного для современного, особенно городского жителя. Сладкий картофель поможет лучше справляться со стрессами, физическими и умственными перегрузками. В клубнях содержатся вещества, которые способны улучшать настроение и устранять признаки апатии.
- Батат относят к группе продуктов, которые должны присутствовать в рационе спортсменов. Включая его в меню, можно снизить риск развития мышечных спазмов и притупить болезненность в мышцах.
Правильно приготовленные сладкие клубни выступают как эффективное профилактическое средство. По мнению ученых, их употребление даже снижает риск развития рака.
Вред и опасность
В некоторых случаях от введения батата в рацион лучше отказаться. Особенности его химического состава определяют ряд абсолютных противопоказаний:
- Язвенная болезнь и гастрит. Из-за наличия кислот овощ может вызвать обострение недуга.
- Мочекаменная болезнь. В составе сладкого картофеля присутствует оксалат, который повышает вероятность формирования камней.
- Беременность, лактация.
- Спазмы в желудке.
Важно
Не стоит включать батат в повседневный рацион, достаточно есть его 3—4 раза в месяц. За раз тоже не стоит съедать слишком большие порции продукта. Нарушение дозировок может привести к развитию болезней печени и почек, превышению показателей витамина А в организме.
Рекомендации по выбору и приготовлению
От правильности выбора сладкого картофеля зависит то, насколько вкусным и полезным будет блюдо. При покупке нужно обратить внимание на такие моменты:
- Кожица должна быть гладкой, без повреждений, дефектов и признаков болезней.
- Самым приятным вкусом обладают клубни среднего размера.
- Не стоит брать клубни с размякшими участками или трещинами.
- Кормовые сорта батата после термической обработки отличаются невыраженным вкусом и сухой текстурой. Они чем-то напоминают обычный картофель, и пользы от них немного. Лучше искать десертные сорта продукта. Их можно узнать по яркому желтому или оранжевому цвету и «фруктовому» запаху.
Сладкий картофель можно употреблять и в сыром виде, но все же лучше подвергать его термической обработке. Вот только несколько вариантов его применения в кулинарии:
- Отваривание, запекание, тушение, обжаривание, приготовление на гриле.
- Добавление в запеканки, джемы, сладкое пюре и даже вина.
- Использование в супах.
- Приготовление на углях или в костре.
В пищу пригодны не только клубни, но и свежие листья батата. Только сначала их нужно отварить и отжать, чтобы избавиться от довольно горького сока. После этого их применяют как обычные листовые овощи, например, добавляют в свежие салаты.
Жители некоторых стран даже семена сладкого картофеля применяют с пользой для здоровья. Они сушат их и перемалывают, пуская после этого на приготовление кофе. Напиток получается специфическим, но не таким вредным для сосудов и головного мозга, как его традиционный аналог.
Комментарии (0)