Полезные свойства чая матча выгодно отличают его от других тонизирующих напитков. Тем не менее, этот вид чая стал известен в России относительно недавно. Из-за высокой цены позволить себе пить его постоянно могут только люди с высоким и средним уровнем дохода. Однако с точки зрения здоровья трудно найти напиток, который более эффективно защищал бы организм от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения. А вкус… Стоит один раз попробовать ярко-фисташковый чай матча, как другие сорта блекнут на его фоне.
Что такое чай матча?
Матча – это порошок из листьев зеленого чая. На японском языке его название звучит как «маття». Буквальный перевод – растертый чай. Впервые порошок из чайных листьев стали делать в Китае еще во времена династии Тан, а в 1191 году его завезли в Японию. Там напиток распространился среди широких слоев населения и приобрел популярность, особенно у дзен-буддистов.
В настоящее время процесс производства чая матча включает следующие этапы:
- За несколько дней до сбора листья чайного куста затеняют (например, при помощи рисовой соломы или сеток). В результате замедляется рост растения и в нем накапливаются ценные аминокислоты. Они не только приносят пользу для организма, но и придают матча сладковатый привкус.
- Через 88 дней после первого весеннего дня собирают молодые листья. Именно из них получают чай матча высшего сорта. Сбор продолжается до осени.
- Листья сушат прямыми, избегая попадания солнечных лучей. Это позволяет защитить матча от окисления и потери ценных веществ.
- Чай перемалывают, удаляют стебли и прожилки. Получается порошок ярко-зеленого цвета.
В Японии матча – традиционный напиток для проведения чайных церемоний. Его принято заваривать и пить осенью. Матча имеет глубокий, нежный, сладковатый вкус, иногда с горькими нотками.
Химический состав чая
Главное достоинство чайного порошка заключается в технологии производства, позволяющей сохранить листья целиком. Матча имеет в составе много пищевых волокон, поэтому полезен для органов ЖКТ. Он нормализует перистальтику кишечника, предотвращает запоры и дисбактериоз.
В 2003 году ученые из Университета Колорадо (США) обнаружили, что концентрация галлата эпигаллокатехина (EGCG) в матча в 137 раз выше, чем в других сортах зеленого чая. Это вещество относится к группе катехинов и обладает следующими полезными свойствами:
- подавляет развитие рака груди;
- защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения и предотвращает возникновение опухолей;
- снижает риск расстройств памяти и внимания.
В составе напитка присутствует аминокислота L-тианин. Она способна проникать в клетки головного мозга, где превращается в гамма-аминомасляную кислоту. Последняя обеспечивает правильную передачу нервных импульсов. При недостатке этого вещества человек может столкнуться с такими расстройствами психики, как депрессия, хроническая усталость, раздражительность, тревожность.
Аминокислота L-тианин стимулирует выработку двух «гормонов радости» – серотонина и дофамина. Поэтому одна чашка матча поднимает человеку настроение и помогает избавиться от навязчивых мыслей. Кроме того, зеленый порошковый чай имеет в составе много витаминов, макро- и микроэлементов. Полезные свойства этих веществ перечислены в таблице:
Таблица 1. Витамины и минералы в составе чая матча
| Наименование вещества | Польза |
|---|---|
| Витамин В1 | Поддерживает здоровье нервной системы и головного мозга |
| Витамин В5 | Участвует в выработке антител, нормализует окислительные процессы в организме |
| Цинк | Сохраняет молодость кожи и красоту волос у женщин, повышает подвижность сперматозоидов у мужчин, предотвращает бесплодие |
| Железо | Положительно влияет на работу щитовидной железы, снижает риск анемии, хронической усталости, депрессии |
| Калий и магний | Предотвращают сердечно-сосудистые заболевания |
| Кальций | Укрепляет костную ткань, зубную эмаль, нормализует обмен веществ |
Как матча воздействует на организм человека?
Первый эффект, который вы почувствуете после выпитой чашки матча, – улучшение настроения. Напиток мягко тонизирует, помогает сконцентрироваться и прогоняет усталость. Поэтому его часто пьют перед медитацией. Кроме того, мачта обладает полезными свойствами, которые становятся заметными при регулярном употреблении:
- Улучшает внешность
Матча – один из лучших напитков для женского здоровья и профилактики преждевременного старения. Он содержит много катехинов, которые по своим антиоксидантным свойствам превосходят витамины А, С и Е. Порошковый чай повышает тонус и эластичность сосудов, ускоряет обновление клеток кожи, стимулирует рост волос на голове.
- Помогает сбросить вес
Напиток эффективен для похудения, поскольку ускоряет метаболизм и снижает уровень «плохого» холестерина. Лишний вес уходит медленно, постепенно и без побочных эффектов в виде дефицита минералов.
- Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме
Большинство проблем с органами ЖКТ (в частности гастрит, язва, рак желудка) возникают из-за того, что кислотность желудочного сока постоянно повышена. Проблему усугубляют продукты с высоким содержанием крахмала и сахара, мясные изделия. Матча – это ощелачивающий напиток, позволяющий восстановить оптимальный уровень pH.
- Укрепляет иммунитет
В составе матча много флавоноидов и других веществ, которые уничтожают вирусы, бактерии, грибки. При его регулярном в кишечнике употреблении погибают патогенные микроорганизмы, которые ранее вызывали болезни органов ЖКТ, мешали организму усваивать питательные вещества и ослабляли иммунитет. Напиток полезен для женщин, которые пытаются вылечить молочницу.
Матча – отличный антисептик. Пейте его при болях в горле, кашле. А если кровоточат зубы и десны, устраивайте полоскания в течение 3–5 минут.
Как выбрать качественный чай?
В настоящее время купить чай матча можно в магазине органических продуктов или заказать через интернет (например, на сайте iHerb). При выборе товара обращайте внимание на следующие параметры:
- Цена. Настоящий матча не может стоить дешево. Оптимальная цена – от 900 рублей за 100 г порошка. При желании сэкономить возрастает риск купить подделку или другой японский чай – сенча.
- Цвет. Идеальный цвет порошка – ярко-фисташковый. Низкосортный чай матча имеет темно-зеленый или даже коричневатый оттенок. Его производят из старых листьев, в которых осталось мало питательных веществ. Да и вкус у готового напитка получается горьким.
- Страна производства. Матча производят в трех странах: Китае, Японии и Южной Корее. Не покупайте китайский чай: часто китайцы выращивают сырье в регионах с неблагоприятной экологией. Но лучший сорт, как ни странно, корейский, а не японский. В Корее чайные листья предпочитают затенять естественными способами, например, при помощи бамбуковой рощи. Корейцы практически не удобряют почву азотистыми соединениями, поэтому чай получается на 100% органическим.
Как правильно заваривать матча?
Японцы для заваривания матча используют следующие приборы: дзяван (чашу) и бамбуковый венчик. Но вы можете взять обычную чашку и чайную ложечку. Заваривать порошковый чай можно двумя способами.
Слабый – усутя:
- Насыпьте в чашу 0,5 чайной ложки зеленого порошка.
- Залейте 70 мл воды с температурой 60–80 градусов.
- Активно взбивайте венчиком в течение 15–20 секунд до получения однородной густой массы без крупных пузырьков.
Пейте сразу. Не нужно ждать, пока осядет заварка.
Крепкий – койтя:
- Насыпьте в чашу 1 чайную ложку с горкой матча.
- Залейте 50 мл горячей воды.
- Помешивайте медленными движениями до получения однородной консистенции (не пены).
Кроме того, предлагаем вам интересный рецепт холодного латте из матча. Для приготовления напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- чайный порошок – 1 столовая ложка;
- растительное молоко (миндальное, кокосовое или овсяное) – 1 стакан;
- мед – 1 столовая ложка.
Взбейте все компоненты в блендере в течение 1 минуты. Перелейте латте в стакан и добавьте кубики льда.
Вред и противопоказания чая матча
Поскольку матча имеет высокую концентрацию биологически активных компонентов, им нельзя злоупотреблять. Достаточно пить одну чашку усутя в день. А если вы решили заваривать койтя – то не чаще 3–4 раз в неделю. Иначе можно столкнуться с такими побочными эффектами, как тошнота, рвота, диарея, кожная сыпь, мигрень. При регулярном злоупотреблении катехин EGCG из чая способен причинить вред печени, вызвав структурно-функциональные нарушения.
Недостаток матча, выращенного в Китае, – повышенное содержание свинца. Во время созревания листья активно накапливают этот металл. Симптомы отравления свинцом – повышенная раздражительность, потеря аппетита и боли в животе.
Матча имеет следующие противопоказания:
- аллергия, пищевая непереносимость компонентов;
- гипертония – из-за содержания кофеина чай способен повысить артериальное давление;
- беременность, кормление грудью.
Не стоит заваривать и пить чай во второй половине дня. Напиток тонизирует психику и может вызвать бессонницу.
Из чего производят голубой чай матча?
Голубая (синяя) матча – еще один модный напиток среди тех, кто ведет здоровый образ жизни. Но она имеет мало общего с зеленым чаем, описанным в статье.
Голубую пудру получают из высушенных лепестков тропического цветка –клитории тройчатой. Затем ее используют для приготовления чаев, коктейлей с растительным молоком или добавляют в десерты. Цветочный порошок расслабляет психику, улучшает кровообращение в головном мозге, облегчает предменструальный синдром и снижает аппетит. Однако концентрация биологически активных компонентов в голубом чае меньше, чем в зеленом.
Заключение
Зеленый чай матча полностью оправдывает свою высокую стоимость. Его тонизирующие компоненты помогают человеку погрузиться в состояние глубокого удовлетворения жизнью. Букет вкусовых ощущений надолго остается в памяти. При постоянном употреблении матча защищает организм от опасных недугов, укрепляет иммунитет, улучшает внешность и продлевает молодость. Обязательно попробуйте этот полезный чай.
