Что такое чай матча и чем он полезен для огранизма?

Полезные свойства чая матча выгодно отличают его от других тонизирующих напитков. Тем не менее, этот вид чая стал известен в России относительно недавно. Из-за высокой цены позволить себе пить его постоянно могут только люди с высоким и средним уровнем дохода. Однако с точки зрения здоровья трудно найти напиток, который более эффективно защищал бы организм от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения. А вкус… Стоит один раз попробовать ярко-фисташковый чай матча, как другие сорта блекнут на его фоне.

Что такое чай матча?

Матча – это порошок из листьев зеленого чая. На японском языке его название звучит как «маття». Буквальный перевод – растертый чай. Впервые порошок из чайных листьев стали делать в Китае еще во времена династии Тан, а в 1191 году его завезли в Японию. Там напиток распространился среди широких слоев населения и приобрел популярность, особенно у дзен-буддистов.

В настоящее время процесс производства чая матча включает следующие этапы:

1. За несколько дней до сбора листья чайного куста затеняют (например, при помощи рисовой соломы или сеток). В результате замедляется рост растения и в нем накапливаются ценные аминокислоты. Они не только приносят пользу для организма, но и придают матча сладковатый привкус.
2. Через 88 дней после первого весеннего дня собирают молодые листья. Именно из них получают чай матча высшего сорта. Сбор продолжается до осени.
3. Листья сушат прямыми, избегая попадания солнечных лучей. Это позволяет защитить матча от окисления и потери ценных веществ.
4. Чай перемалывают, удаляют стебли и прожилки. Получается порошок ярко-зеленого цвета.

В Японии матча – традиционный напиток для проведения чайных церемоний. Его принято заваривать и пить осенью. Матча имеет глубокий, нежный, сладковатый вкус, иногда с горькими нотками.

Химический состав чая

Главное достоинство чайного порошка заключается в технологии производства, позволяющей сохранить листья целиком. Матча имеет в составе много пищевых волокон, поэтому полезен для органов ЖКТ. Он нормализует перистальтику кишечника, предотвращает запоры и дисбактериоз.

В 2003 году ученые из Университета Колорадо (США) обнаружили, что концентрация галлата эпигаллокатехина (EGCG) в матча в 137 раз выше, чем в других сортах зеленого чая. Это вещество относится к группе катехинов и обладает следующими полезными свойствами:

• подавляет развитие рака груди;
• защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения и предотвращает возникновение опухолей;
• снижает риск расстройств памяти и внимания.

В составе напитка присутствует аминокислота L-тианин. Она способна проникать в клетки головного мозга, где превращается в гамма-аминомасляную кислоту. Последняя обеспечивает правильную передачу нервных импульсов. При недостатке этого вещества человек может столкнуться с такими расстройствами психики, как депрессия, хроническая усталость, раздражительность, тревожность.

Аминокислота L-тианин стимулирует выработку двух «гормонов радости» – серотонина и дофамина. Поэтому одна чашка матча поднимает человеку настроение и помогает избавиться от навязчивых мыслей. Кроме того, зеленый порошковый чай имеет в составе много витаминов, макро- и микроэлементов. Полезные свойства этих веществ перечислены в таблице:

Таблица 1. Витамины и минералы в составе чая матча

Как матча воздействует на организм человека?

Первый эффект, который вы почувствуете после выпитой чашки матча, – улучшение настроения. Напиток мягко тонизирует, помогает сконцентрироваться и прогоняет усталость. Поэтому его часто пьют перед медитацией. Кроме того, мачта обладает полезными свойствами, которые становятся заметными при регулярном употреблении:

• Улучшает внешность

Матча – один из лучших напитков для женского здоровья и профилактики преждевременного старения. Он содержит много катехинов, которые по своим антиоксидантным свойствам превосходят витамины А, С и Е. Порошковый чай повышает тонус и эластичность сосудов, ускоряет обновление клеток кожи, стимулирует рост волос на голове.

• Помогает сбросить вес

Напиток эффективен для похудения, поскольку ускоряет метаболизм и снижает уровень «плохого» холестерина. Лишний вес уходит медленно, постепенно и без побочных эффектов в виде дефицита минералов.

• Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме

Большинство проблем с органами ЖКТ (в частности гастрит, язва, рак желудка) возникают из-за того, что кислотность желудочного сока постоянно повышена. Проблему усугубляют продукты с высоким содержанием крахмала и сахара, мясные изделия. Матча – это ощелачивающий напиток, позволяющий восстановить оптимальный уровень pH.

• Укрепляет иммунитет

В составе матча много флавоноидов и других веществ, которые уничтожают вирусы, бактерии, грибки. При его регулярном в кишечнике употреблении погибают патогенные микроорганизмы, которые ранее вызывали болезни органов ЖКТ, мешали организму усваивать питательные вещества и ослабляли иммунитет. Напиток полезен для женщин, которые пытаются вылечить молочницу.

Матча – отличный антисептик. Пейте его при болях в горле, кашле. А если кровоточат зубы и десны, устраивайте полоскания в течение 3–5 минут.

Как выбрать качественный чай?

В настоящее время купить чай матча можно в магазине органических продуктов или заказать через интернет (например, на сайте iHerb). При выборе товара обращайте внимание на следующие параметры:

• Цена. Настоящий матча не может стоить дешево. Оптимальная цена – от 900 рублей за 100 г порошка. При желании сэкономить возрастает риск купить подделку или другой японский чай – сенча.
• Цвет. Идеальный цвет порошка – ярко-фисташковый. Низкосортный чай матча имеет темно-зеленый или даже коричневатый оттенок. Его производят из старых листьев, в которых осталось мало питательных веществ. Да и вкус у готового напитка получается горьким.
• Страна производства. Матча производят в трех странах: Китае, Японии и Южной Корее. Не покупайте китайский чай: часто китайцы выращивают сырье в регионах с неблагоприятной экологией. Но лучший сорт, как ни странно, корейский, а не японский. В Корее чайные листья предпочитают затенять естественными способами, например, при помощи бамбуковой рощи. Корейцы практически не удобряют почву азотистыми соединениями, поэтому чай получается на 100% органическим.

Как правильно заваривать матча?

Японцы для заваривания матча используют следующие приборы: дзяван (чашу) и бамбуковый венчик. Но вы можете взять обычную чашку и чайную ложечку. Заваривать порошковый чай можно двумя способами.

Слабый – усутя:

1. Насыпьте в чашу 0,5 чайной ложки зеленого порошка.
2. Залейте 70 мл воды с температурой 60–80 градусов.
3. Активно взбивайте венчиком в течение 15–20 секунд до получения однородной густой массы без крупных пузырьков.

Пейте сразу. Не нужно ждать, пока осядет заварка.

Крепкий – койтя:

1. Насыпьте в чашу 1 чайную ложку с горкой матча.
2. Залейте 50 мл горячей воды.
3. Помешивайте медленными движениями до получения однородной консистенции (не пены).

Кроме того, предлагаем вам интересный рецепт холодного латте из матча. Для приготовления напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• чайный порошок – 1 столовая ложка;
• растительное молоко (миндальное, кокосовое или овсяное) – 1 стакан;
• мед – 1 столовая ложка.

Взбейте все компоненты в блендере в течение 1 минуты. Перелейте латте в стакан и добавьте кубики льда.

Вред и противопоказания чая матча

Поскольку матча имеет высокую концентрацию биологически активных компонентов, им нельзя злоупотреблять. Достаточно пить одну чашку усутя в день. А если вы решили заваривать койтя – то не чаще 3–4 раз в неделю. Иначе можно столкнуться с такими побочными эффектами, как тошнота, рвота, диарея, кожная сыпь, мигрень. При регулярном злоупотреблении катехин EGCG из чая способен причинить вред печени, вызвав структурно-функциональные нарушения.

Недостаток матча, выращенного в Китае, – повышенное содержание свинца. Во время созревания листья активно накапливают этот металл. Симптомы отравления свинцом – повышенная раздражительность, потеря аппетита и боли в животе.

Матча имеет следующие противопоказания:

• аллергия, пищевая непереносимость компонентов;
• гипертония – из-за содержания кофеина чай способен повысить артериальное давление;
• беременность, кормление грудью.

Не стоит заваривать и пить чай во второй половине дня. Напиток тонизирует психику и может вызвать бессонницу.

Из чего производят голубой чай матча?

Голубая (синяя) матча – еще один модный напиток среди тех, кто ведет здоровый образ жизни. Но она имеет мало общего с зеленым чаем, описанным в статье.

Голубую пудру получают из высушенных лепестков тропического цветка –клитории тройчатой. Затем ее используют для приготовления чаев, коктейлей с растительным молоком или добавляют в десерты. Цветочный порошок расслабляет психику, улучшает кровообращение в головном мозге, облегчает предменструальный синдром и снижает аппетит. Однако концентрация биологически активных компонентов в голубом чае меньше, чем в зеленом.

Заключение

Зеленый чай матча полностью оправдывает свою высокую стоимость. Его тонизирующие компоненты помогают человеку погрузиться в состояние глубокого удовлетворения жизнью. Букет вкусовых ощущений надолго остается в памяти. При постоянном употреблении матча защищает организм от опасных недугов, укрепляет иммунитет, улучшает внешность и продлевает молодость. Обязательно попробуйте этот полезный чай.