Сметана производится из сливок, прошедших пастеризацию, путем добавления молочнокислых бактерий. Название традиционной заправки имеет давнее происхождение. Исторически на Руси верхнюю часть скисшего молока, как говорили, «сметали». Отсюда и пошло слово «сметана».
Состав
Качественная сметана, которая приготовлена из натурального сырья без добавок в виде растительных жиров, имеет массу положительных свойств благодаря своему составу:
- витамины (С, А, РР, В, Е);
- органические кислоты;
- фосфор;
- натрий;
- калий;
- кальций;
- углеводы;
- животный белок;
- холин;
- лецитин и т.д.
Интересный факт: В половине стакана сметаны содержится четверть дневной нормы холина, необходимого для работы мозга.
Калорийность продукта напрямую зависит от жирности и может составлять порядка 290 ккал при вхождении жира 30 %. Домашняя сметана, приготовленная с соблюдением всех санитарных и технологических норм, имеет калорийность около 240 ккал.
Польза продукта
В кулинарии сметана используется и отдельно, и в составе разнообразных блюд. Это и сочетание с творогом, и заправка салатов, приготовление соусов, тушение овощей и т.д.
Положительный эффект для организма от применения сметаны подтверждается официальной медициной. Сбалансированность состава повышает аппетит, стимулирует работу мозга, улучшает работу мышц, укрепляет мужское здоровье.
Богатый состав продукта делает его универсальным в применении. Как кулинарное блюдо, сметана:
- укрепляет организм и повышает иммунитет;
- благотворно влияет на рост волос и укрепляет ногти;
- улучшает работу мозга;
- позволяет быстрее восстанавливаться после болезней и травм;
- благотворно влияет на работу кишечника;
- борется с язвенными проявлениями и колитами;
- показана при малокровии;
- имеет хорошую усвояемость;
- улучшает аппетит;
- способствует хорошей перевариваемости пищи;
Совет: Сметану можно применять в косметологии в качестве средства по уходу.
Сметана с медом, как утверждают народные рецепты, придает человеку силы, энергию и улучшает настроение. А с томатным соком — считается отличным средством профилактики онкологических заболеваний.
Вред
Вред продукта, в первую очередь, связан с применением некачественного товара. Это может быть просроченная продукция или та, которая хранилась не в надлежащих условиях.
Совет! Если есть сомнение в качестве продукта, вызывает подозрение его запах или консистенция, то употреблять его в пищу не следует.
Вряд ли принесет пользу и сметанный продукт, содержащий растительные жиры, стабилизаторы, консерванты и другие добавки. К сведению, длительный срок хранения молочного продукта невозможен без консервантов.
Из-за высокой калорийности сметану не стоит сочетать с хлебом, крупами, картофелем — такие блюда могут создать лишнюю нагрузку на желудок.
Вред от продукта будет и в том случае, если человек пренебрегает противопоказаниями, которые обусловлены его заболеваниями или индивидуальной непереносимостью. Не следует потреблять продукт и в непомерно больших количествах, особенно людям, следящим за весом.
Противопоказания
Как и любой продукт, сметана имеет некоторые особенности применения и даже противопоказания:
- непереносимость лактозы и молочных продуктов;
- высокая степень гипертонической болезни;
- повышенный уровень холестерина;
- заболевания желчного пузыря;
- болезни печени;
- ожирение.
С осторожностью следует употреблять продукт пациентам с заболеваниями ЖКТ, которые сопровождаются повышенной кислотностью.
Для женщин
Неоспоримо действие данного продукта на женский организм. Кроме общеукрепляющего эффекта, можно отметить и другие положительные моменты для женщин:
- регуляция гормонального фона;
- применение в косметологии в качестве основ для масок;
- в небольших количествах продукт показан во время диет, так как нормализует работу кишечника.
Показано применение натуральной сметаны во время беременности и при кормлении грудью. К примеру, холин, как компонент продукта оказывает положительное влияние не только на организм матери, но и способствует хорошему развитию мозга плода.
Для мужчин
Продукт является для мужчин средством профилактики и улучшения состояния мочеполовой системы, особенно при регулярном применении:
- улучшение потенции;
- увеличение либидо;
- профилактика импотенции;
- укрепление мышц;
- поддержание общего тонуса организма.
Для детей
В составе сметаны — широкий набор полезных веществ. Сметана является для детей источником кальция, который нужен для роста костей и формирования зубов.
Маленьким детям не показан к применению продукт с повышенной жирностью, так как он создает повышенную нагрузку на ЖКТ и даже может вызывать несварение.
Сметану дают детям дозировано, сочетая с различными блюдами. Очень полезно для детей, к примеру, сочетание в салате с тертой морковкой. Такое блюдо повышает иммунитет, насыщает легко усвояемыми веществами, полезными для растущего организма. Первый раз можно добавить сметану в легкие блюда, например, в суп.
Совет! Ресурс polzateevo.ru не рекомендует давать детям до 1,5—2 лет магазинный вариант продукта.
При похудении
Несмотря на весь богатый состав сметаны и ее положительные свойства, при похудении применение ее следует ограничить. А жирные виды и рецепты, включающие большие объемы продукта, следует исключить полностью.
Для печени и при панкреатите
Являясь достаточно жирным и калорийным продуктом, сметана создает на печень дополнительную нагрузку, как и на желчевыводящие пути. В связи с этим потребление данного продукта требует ограничения или полного исключения, в зависимости от тяжести патологии. При возникновении сомнений, можно ли употреблять продукт в пищу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
При хроническом панкреатите употребление сметаны возможно, но с оговорками:
- хорошие показатели по анализам;
- отсутствие жалоб на органы ЖКТ;
- стойкая ремиссия.
Но даже при таких условиях употребление сметаны должно быть ограничено. А при острой форме — исключено полностью.
Как применять
Множество рецептов приготовления различных блюд основаны именно на использовании сметаны. Это и заправка салатов, и соусы к десертам. Один из общеукрепляющих рецептов —взбитая с ягодами и медом сметана в качестве коктейля.
Для сохранения большего количества полезных свойств, сметану лучше применять без термической обработки, а добавлять в уже готовые блюда — борщи, супы, к блинам, сырникам и т.д. При приготовлении многих блюд, сметана, в качестве соуса, может заменить майонез.
Кроме кулинарии, сметана применяется в косметологии:
- при смешивании со свежими ягодами — для масок на лицо;
- в качестве противоожогового средства после солнечных ванн.
