Сегодня присутствие в продуктах и блюдах пищевых добавок под различными маркировками уже никого не удивляет, но все же нужно понимать, что одни вещества опаснее других. Чтобы разобраться, к какой группе относится гуаровая камедь, следует разобраться с ее составом, физическими свойствами и целями использования. Никто не отрицает, что лучше стараться вообще есть продукцию без каких-то химических ингредиентов в составе.
Каждый день следует готовить свежие блюда из тех составляющих, которые характерны для конкретного сезона. К сожалению, это получается лишь у единиц, а всем остальным приходится терпеть в рационе пищевые добавки, в том числе и гуаровую камедь – Е412.
Характеристики и свойства гуаровой камеди
Многие блюда должны быть съедены сразу после приготовления, уже через несколько часов их вкусовые характеристики ухудшаются, начинаются процессы, приводящие к порче изделия. Это касается многих десертов, соусов, мороженого, кремов. Консистенция подобных составов в чистом виде очень нестойкая и нежная, из-за чего изделия нельзя долго хранить или подвергать термической обработке. Если бы не такие добавки, как гуаровая камедь, продажа перечисленных изделий стала бы невозможной. Вещество относят к стабилизаторам – продукции, не допускающей расслаивание перечисленных блюд и способной сохранять их консистенцию.
Совет: Не стоит использовать гуаровую камедь в домашних условиях. Во-первых, найти качественный продукт без примесей не так просто. Во-вторых, работать в ним нужно очень осторожно, а при отсутствии промышленных условий это не всегда возможно. Эксперименты с изделием могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем.
Добавка Е412 имеет вполне натуральное происхождение, она добывается из плодов горохового дерева (гуара). Родиной растения является Индия, но на сегодняшний день оно успешно культивируется во многих странах. Вот несколько свойств продукта, за который его так ценят представители пищевой промышленности:
- Синтезированный полисахарид не имеет вкуса и запаха, поэтому гуаровая камедь не меняет характеристик продуктов.
- Состав помогает сохранить нужную консистенцию готовых продуктов. Это свойство не страдает и при их замораживании. Даже при низких температурах масса не начинает расслаиваться.
- Изначально эта пищевая добавка представляет собой светлый порошок. Он хорошо растворяется в воде и превращается в однородный гель, очень удобный в использовании.
На этикетках некоторых продуктов можно найти не гуаровую камедь или Е412, а гуаран, камедь гуарана, гуаровую муку или смолу. Это все разные названия одного вещества, свойства изделия от этого не меняются. Помимо уже перечисленных блюд и продуктов, ингредиент нередко входит в состав сыров, колбас, желе или джемов. В них он выполняет все те же функции натурального стабилизатора и загустителя.
Польза гуаровой камеди для организма
Проведенные исследования показали, что гуаровая камедь при соблюдении определенных правил не только безопасна для организма, но и в некоторой мере полезна для него. По своему составу она является клетчаткой, которая не усваивается, но при этом определенным образом влияет на состояние здоровья.
- Попадая в желудок, она разбухает, обеспечивая чувство сытости.
- Уже в кишечнике вещество способствует очищению этой части ЖКТ от токсинов. Это приводит к снижению веса и общему улучшению самочувствия. При этом еще и замедляется процесс усвоения углеводов, что дополнительно способствует избавлению от лишних килограммов.
- Камедь гуаровая нормализует микрофлору кишечника, снижает уровень повышенного холестерина до нормы, способствует выведению токсинов из тканей.
- По не до конца подтвержденным данным вещество даже способствует максимальному усвоению кальция из пищевых ингредиентов.
Стоит учесть, что продукты, в составе которых помимо гуаровой камеди содержатся пальмовое масло, сахара, красители и консерванты, не способны дать приведенные эффекты. Даже столь полезное вещество не сможет компенсировать вред таких ингредиентов. Вообще, в большинстве случаев информация о том, что конкретные блюда являются полезными для организма за счет высокого содержания гуаровой камеди, не более, чем рекламный ход.
Вред и опасность гуаровой камеди
В случае с пищевыми добавками их польза и вред во многом зависят от того, в каких объемах употребляется продукт. Хоть натуральное вещество и считается потенциально безопасным, его употребление в неограниченных объемах может спровоцировать диарею и метеоризм. Передозировка компонентом иногда сопровождается болями в желудке, тошнотой, рвотой.
Сегодня все чаще химическое соединение вводят в состав препаратов для похудения. Если не понимать, по какой схеме их принимать или не соблюдать рекомендаций, могут развиться даже более серьезные неблагоприятные последствия. В частности, такие эксперименты приводят не столько к снижению веса, сколько к нарушению естественных процессов пищеварения. Это чревато обратным эффектом в виде стремительной прибавки в массе.
Употребление продуктов, в составе которых содержится гуаровая камедь, не рекомендуется сочетать с приемом лекарственных препаратов, витаминных комплексов. Пищевая добавка в некоторых случаях не позволяет организму в нужном объеме усваивать эти вещества, что снижает их эффективность.
